著者清真知子(著) 淡交社編集局(編)出版社淡交社発売日2018年12月ISBN9784473042316ページ数127Pキーワードじつようじぶんでつくるちやかいせき1 ジツヨウジブンデツクルチヤカイセキ1 きよし まちこ たんこうしや キヨシ マチコ タンコウシヤ9784473042316内容紹介〈実用シリーズの続編。
今シリーズは料理屋さんにたよらない、自分でつくる茶懐石、全5巻です〉〈盛り付ける前の器のあつかい、出汁のとり方などの基本から、季節の食材を使って自分でつくれる茶懐石を紹介します〉実用シリーズの続編。
茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介します。
同じ素材または同じ調理方法でも複数の味が楽しめるバリエーションを提案します。
1巻では、懐石の構成と流れ、必要となる懐石の器類と料理を盛り付ける前のあつかい、基本となる調理器具など懐石をつくる上での必要となる道具類をはじめ、調味料種類や分量の量り方、薬味の種類、出汁のとり方や一文字飯のつくり方など調理に必要な下準備を紹介します。
また茶事においてどのタイミングでご飯を炊き、汁の準備をはじめて、椀に盛り付けるのかなど、茶事と懐石の流れのポイントも併載する予定です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次季節の茶懐石について/茶懐石の構成と流れ/茶懐石に用いる器とそのあつかい/調理道具と使い方の基本/美味しい茶懐石をつくるために/覚えておきたい茶懐石の形

著者清真知子(著) 淡交社編集局(編)出版社淡交社発売日2019年08月ISBN9784473042347ページ数143Pキーワードじつようじぶんでつくるちやかいせき4 ジツヨウジブンデツクルチヤカイセキ4 きよし まちこ たんこうしや キヨシ マチコ タンコウシヤ9784473042347内容紹介〈実用シリーズの続編。
今シリーズは料理屋さんにたよらない、茶懐石料理のつくり方、全5巻〉〈これならつくれる！ 秋の茶懐石。
初心者の方も、これだけは知っておきたい基本の作業をまとめました〉実用シリーズの続編。
茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介します。
4巻は秋の茶懐石を紹介します。
残暑が残る8月は「夕去り」の趣向、月や菊が美しい9月は「重陽の節句」、そして10月は「名残り」の趣向に合わせて献立を紹介します。
秋は無花果や葡萄、梨などの果物、茸や穀物類など実りの季節を迎え、旨味を増すサンマやタイ、また子持ちアユやハモなど、旬のはじまりから名残りまで幅広く食材を味わうことができます。
各月、同じ食材を使って調理方法をかえる、調理方法は同じで異なる食材を使うなど、2種類の献立を提案。
ご自分で、献立を自由に組み合わせやすいよう巻末に材料表と献立表を表記しています。
また、各月ごとにあまった食材を使って、まかない料理を提案します。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次8月 夕去りの趣向に合わせて（向付1?スズキ・洗い・薄造り/向付2?タコ・湯引き・薄造り/汁椀1?八丁味噌仕立て・絹ごし豆腐・おかひじき・花穂紫蘇 ほか）/9月 観月の趣向に合わせて（向付1?カマス・菊花和え/向付2?イカ・菊花和え/汁椀1?合わせ味噌仕立て・芋茎・溶き辛子 ほか）/10月 名残りの趣向に合わせて（向付1?〆サバ・おろし和え/向付2?〆サバ・細造り/汁椀1?八丁味噌仕立て・蓮根・オクラ・溶き辛子 ほか）

著者：筒井紘一出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473040763ISBN-13：9784473040763■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：日本放送協会, 日本放送出版協会出版社：NHK出版サイズ：ムックISBN-10：4141884715ISBN-13：9784141884712■こちらの商品もオススメです ● マンガで覚える茶の湯入門 / 細谷 ふみ子 / 金園社 [単行本] ● 私の茶道入門 / 黛 敏郎 / 光文社 [新書] ● 男のための茶道と華道の本 / 古賀 健蔵 / 日本実業出版社 [単行本] ● 茶道歳事記 19版 / 佐々木 三味 / 淡交社 [単行本] ● 一亭一客 茶話対座 / 千 宗室 / 淡交社 [単行本] ● 娘たちへ、台所からのメッセージ / 塩月 弥栄子 / EI企画 [単行本] ● はじめての茶会・客の心得 裏千家 / 日本放送協会, 日本放送出版協会 / NHK出版 [ムック] ● お茶人の友お茶事の手本 炉編 / 世界文化社 / 世界文化社 [単行本] ● 私の茶道発見 日本の美の原点とは / 勅使河原 宏 / 光文社 [新書] ● もてなしの心入門 表千家 / 千 宗左 / NHK出版 [ムック] ● 実用茶道用語辞典 / 淡交社編集局 / 淡交社 [単行本] ● 古文書入門ハンドブック / 飯倉 晴武 / 吉川弘文館 [単行本（ソフトカバー）] ● 茶道入門ハンドブック / 田中 仙翁 / 三省堂 [単行本] ● 初釜に招かれて 薮内家 / 薮内 紹智 / NHK出版 [ムック] ● 織部も親しんだ茶の魅力 茶の湯薮内家 / 藪内 紹智 / NHK出版 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 中村昌生 出版社名 小学館 発売日 1984年06月 ISBN 9784093840026

商品情報 商品の説明 1裏千家茶道を学ぶ人、教える人必携のシリーズ2裏千家の七事式を完全網羅3カラー写真、詳細な解説、コラム、イラストでわかりやすいお茶には「人をもてなす」接待の手段というだけでなく、点前を通して自身の心と体を鍛える「道」としての在り方が基本にあります。
「七事式」は、茶の湯の「道」を極める手段として江戸時代中期に制定された修練法です。
「花月之式(中)」で解説するのは、貴人清次の二つの花月之式。
貴人清次とは、正客に貴人(皇族や大名など)、連客にお次(随伴の者)を迎えておこなうものです。
裏千家茶道の七事式の中でももっとも難しいともいわれている花月之式の流れと要点を、豊富なカラー写真とわかりやすい文章で詳しく解説しています。
【 目次 】●七事式について●貴人清次花月之式の決まり事●貴人清次花月之式(風炉)●貴人清次濃茶付花月之式(炉)●花月之式Q&A●早見表 主な仕様

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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 世界文化社 発売日 1995年11月20日 ISBN 9784418959037

著者：林左馬衛出版社：勁草書房サイズ：単行本ISBN-10：4326248130ISBN-13：9784326248131■通常24時間以内に出荷可能です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 世界文化社 発売日 1995年11月20日 ISBN 9784418959037

著者：淡交社出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473036901ISBN-13：9784473036902■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：淡交社出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473036901ISBN-13：9784473036902■通常24時間以内に出荷可能です。
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単行本 川上 宗雪 谷 晃 中央公論新社カワカミフハクチャカイキシュウ カワカミソウセツ タニアキラ 発行年月：2019年11月08日 予約締切日：2019年10月08日 ページ数：944p サイズ：単行本 ISBN：9784120052460 川上宗雪（カワカミソウセツ） 1946年、東京都生まれ。
茶家。
慶應義塾大学文学部卒業。
1965年に先代名元庵宗雪より、江戸千家十世家元名心庵宗雪を襲名 谷晃（タニアキラ） 1944年、愛知県生まれ。
京都大学史学科卒業。
芸術学博士。
香雪美術館を経て、1989年より野村美術館勤務。
現在、同館館長、専攻は茶の湯文化学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 不羨斎宗雪茶湯会付／在京中会付／江戸諸方茶湯会付／孤峯不白京都会付／川上不白七十賀百会記 希代の茶の湯者・孤峰不白が遺した会記六百五十余を翻刻。
十八世紀後半の上方や江戸における茶の湯の様相を伝える第一級の史料。
江戸千家流祖川上不白生誕三百年記念出版。
本 ホビー・スポーツ・美術 茶道・香道・華道 茶道 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 茶道

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【毎日発送】 商品状態 著者名 久松真一 出版社名 淡交社 発売日 1984年08月 ISBN 9784473000583

茶道文庫　23 河原書店 茶室 217P　19cm ミズヤ　チヤドウ　ブンコ　23 ササキ，サンミ

茶道文庫　1 河原書店 茶道 220P　19cm オモテセンケリユウ　テマエ　1　チヤドウ　ブンコ　1 ヨシダ，タカブミ

茶道文庫　21 河原書店 茶道 246P　19cm オモテセンケリユウ　テマエ　2　チヤドウ　ブンコ　21 ヨシダ，タカブミ

著者：近藤 道生出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473035360ISBN-13：9784473035363■こちらの商品もオススメです ● 庭づくり小百科 / 渡辺 清 / 日本文芸社 [単行本] ● やすらぎの住居学 100の発想 / 清家 清 / ゆびさし [単行本] ● 茶の湯ってなんだろう 裏千家 / 日本放送協会, 日本放送出版協会 / NHK出版 [ムック] ● 茶の湯Q＆A / 淡交社編集局 / 淡交社 [単行本] ● 愛される品格！女性のビジネスマナー 完全図解 / NPO法人 日本サービスマナー協会 / 学研プラス [単行本] ● 実用茶道用語辞典 / 淡交社編集局 / 淡交社 [単行本] ● 立礼の点前と茶事 裏千家茶道 / 千 宗室 / 淡交社 [単行本] ● よくわかる茶席の禅語 / 有馬 頼底 / 主婦の友社 [単行本] ● 古典芸能楽々読本 はじめての歌舞伎、文楽、能、狂言 / 井上由理子 / アートダイジェスト [単行本] ● 古田織部の茶道 / 桑田 忠親 / 講談社 [文庫] ● 千利休とやきもの革命 桃山文化の大爆発 / 竹内 順一, 渡辺 節夫 / 河出書房新社 [単行本] ● 茶道文化検定公式問題集 練習問題と第2回検定問題・解答 2　3級・4級用 / 茶道文化振興財団 / 淡交社 [単行本] ● 茶の湯 生いたちとこころ / 村井 康彦 / 大阪書籍 [ハードカバー] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：近藤 道生出版社：淡交社サイズ：単行本ISBN-10：4473035360ISBN-13：9784473035363■こちらの商品もオススメです ● 庭づくり小百科 / 渡辺 清 / 日本文芸社 [単行本] ● やすらぎの住居学 100の発想 / 清家 清 / ゆびさし [単行本] ● 茶の湯ってなんだろう 裏千家 / 日本放送協会, 日本放送出版協会 / NHK出版 [ムック] ● 茶の湯Q＆A / 淡交社編集局 / 淡交社 [単行本] ● 愛される品格！女性のビジネスマナー 完全図解 / NPO法人 日本サービスマナー協会 / 学研プラス [単行本] ● 実用茶道用語辞典 / 淡交社編集局 / 淡交社 [単行本] ● 立礼の点前と茶事 裏千家茶道 / 千 宗室 / 淡交社 [単行本] ● よくわかる茶席の禅語 / 有馬 頼底 / 主婦の友社 [単行本] ● 古典芸能楽々読本 はじめての歌舞伎、文楽、能、狂言 / 井上由理子 / アートダイジェスト [単行本] ● 古田織部の茶道 / 桑田 忠親 / 講談社 [文庫] ● 千利休とやきもの革命 桃山文化の大爆発 / 竹内 順一, 渡辺 節夫 / 河出書房新社 [単行本] ● 茶道文化検定公式問題集 練習問題と第2回検定問題・解答 2　3級・4級用 / 茶道文化振興財団 / 淡交社 [単行本] ● 茶の湯 生いたちとこころ / 村井 康彦 / 大阪書籍 [ハードカバー] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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