商品説明 全国選りすぐった最高級の素材を使い、じっくり丁寧に煮込んだ、 佃煮の高級ブランド『川原食品』自慢の4点セットです。 贅を尽くした特上昆布の佃煮セットは、もらって嬉しい贈り物になるはずです。 内容量・原材料 【特上しそ昆布160g(油紙袋入)】 昆布・醤油・果糖ぶどう糖液糖・砂糖・醸造調味料・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・甘味料(甘草、ステビア)・乳化剤・香料(しそ抽出物)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【特上しいたけ昆布160g(油紙袋入)】 昆布(北海道産)・醤油・果糖ぶどう糖液糖・国産椎茸・砂糖・醸造調味料・寒天・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・乳化剤・甘味料(甘草、ステビア)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【特上金ごま昆布160g(油紙袋入)】 昆布(北海道産)・醤油・果糖ぶどう糖液糖・金ごま・砂糖・醸造調味料・寒天・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・乳化剤・甘味料(甘草、ステビア)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【昔ながらの昆布佃煮160g(油紙袋入)】 昆布・本醸造醤油・砂糖・本みりん・ちりめん・しいたけ・実山椒・食塩・醸造酢・寒天・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・乳化剤・増粘多糖類・香辛料抽出物(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 賞味期限 常温120日 保存方法 冷暗所にて保存 配達方法 普通便 御年賀/お歳暮/お中元/敬老の日/誕生日/内祝/母の日/父の日/お返し/御祝/粗品/景品/記念品/プレゼント/御供/志/粗供養 贅を尽くした特上昆布の佃煮セットです!川原食品『プレミアムセット』 ◆最高級素材と独自の製法がなしえた自慢の佃煮! 自然の風味と旨味たっぷりの、最高級佃煮の詰め合わせ。 全国選りすぐった最高級の素材を使い、じっくり丁寧に煮込んだ、佃煮の高級ブランド『川原食品』自慢の4点セットです。 贅を尽くした特上昆布の佃煮セットは、もらって嬉しい贈り物になるはずです。 じっくりと炊きあげる独自の製法により、自然の旨味が味わえます。 お酒のおつまみに、育ち盛りのお子様に、お茶漬けに。 いろいろと便利なおいしさをお楽しみ下さい。 ◆いつでもあれば便利! おにぎりの具や、お茶漬け、ちょっとしたお茶うけにも最適で、いつも食卓にあれば便利です。 酒のおつまみに… ご飯のおかずに… 最高においしい〜 ◆ご飯のお供に、おにぎりの具に・・・・ご飯のお供に、おにぎりの具に、お茶漬けとして ほっかほかご飯にのせていただきますっ! 創業以来の炊き方を守る!(熟炊き製法) 『昆布佃煮』 の佃煮を作っている「川原食品」のこだわり 代表的昆布佃煮 【1】素材へのこだわり炊いた時に煮くずれすることなく、おいしく仕上げるためには何より素材が肝心。 そのため、仕入れは熟達の担当者が生産地に赴き、十分に吟味した上で、納得した素材のみを厳選。 【2】こだわりの熟炊き製法刻んだ昆布を調味液に浸し、かさましをしてから炊く「浮かし炊き製法」とは違い、刻んだ昆布をそのままじっくりコトコト炊きあげるのでもちもちとした食感と旨み成分を逃さず凝縮する製法です。 生産効率は確かによくありませんが、お客様の「おいしい!」のお声のため、独自の製法にこだわり続けています。 【3】大切なのは、職人の技と心どんなに素晴らしい最高級原料を使い、最新の工場に最高水準のハイテク機械を完備していても、その何倍も大切なのは携わる私たちの「技と心」であると考えています。 それこそが川原食品のこだわりであり、究極の味を生み出すために欠かせない要素なのです。 昭和21年、創業時の 川原食品と創業者 ギフト 川原食品 プレミアム昆布佃煮セット 送料無料 御年賀/お歳暮/お中元/敬老の日/誕生日/内祝/母の日/父の日/お返し/御祝/粗品/景品/記念品/プレゼント/バレンタインデー/ホワイトデー 4,500 ~
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商品説明 売れ筋の人気商品を詰め合わせしました!定番の「昔ながらの昆布佃煮」や当メーカーで一番人気の自信作「特上しそ昆布」に、 ロングランに人気のある「するめ」「味の花」「子もち昆布」「生姜昆布」を加えたセット。 どれも、じっくりと炊きあげる独自の製法により、自然の旨味をたっぷり味わえます。 内容量 【特上しそ昆布160g】 昆布・醤油・果糖ぶどう糖液糖・砂糖・醸造調味料・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・甘味料(甘草、ステビア)・乳化剤・香料(しそ抽出物)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【子もち昆布160g】 昆布・醤油・たらこ・果糖ぶどう糖液糖・砂糖・醸造調味料・寒天・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・酸味料・乳化剤・甘味料(甘草、ステビア)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【昔ながらの昆布佃煮160g】 昆布・本醸造醤油・砂糖・本みりん・ちりめん・しいたけ・実山椒・食塩・醸造酢・寒天・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・酸味料・乳化剤・増粘多糖類・香辛料抽出物(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【切するめ90g】 するめ、還元水飴、砂糖、ごま、醸造調味料、寒天、甘味料(ソルビット、カンゾウ、ステビア)、調味料(アミノ酸等)、酸味料、乳化剤、増粘多糖類(原材料の一部に小麦、大豆、いかを含む) 【味の花100g】 鯖節・醤油・還元水飴・砂糖・昆布・ごま・果糖ぶどう糖液糖・食物油・醸造調味料・粉末唐辛子・寒天・ソルビット・調味料(アミノ酸等)・酸味料・乳化剤・甘味料(甘草、ステビア)・リン酸塩(Na)・増粘多糖類(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 【生姜昆布160g】 醤油、昆布(北海道釧路産)、生姜(国産)、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、還元水飴、醸造調味料、食塩、寒天、粉末唐辛子、 甘味料(ソルビット・カンゾウ・ステビア)、調味料(アミノ酸等)、トレハロース、カラメル色素、酸味料、乳化剤、増粘多糖類、香辛料抽出物(原材料の一部に小麦・大豆を含む) 賞味期限 常温120日 保存方法 冷暗所にて保存 配達方法 普通便 御年賀/お歳暮/お中元/敬老の日/誕生日/内祝/母の日/父の日/お返し/御祝/粗品/景品/記念品/プレゼント/御供/志/粗供養 売れ筋の人気商品を詰め合わせしました!川原食品の『小さな油紙の佃煮詰合せ(6品)』 ◆最高級素材と独自の製法がなしえた自慢の佃煮! 自然の風味と旨味たっぷりの、最高級佃煮の食感が味わえます。 ! 定番の「昔ながらの昆布佃煮」や当メーカーで一番人気の自信作「特上しそ昆布」に、ロングランに人気のある「小女子」「味の花」「子もち昆布」「生姜昆布」を加えたセット。 どれも、じっくりと炊きあげる独自の製法により、自然の旨味をたっぷり味わえます。 お酒のおつまみに、育ち盛りのお子様に、お茶漬けに。 いろいろと便利なおいしさをお楽しみ下さい。 ◆いつでもあれば便利! おにぎりの具や、お茶漬け、ちょっとしたお茶うけにも最適で、いつも食卓にあれば便利です。 酒のおつまみに… ご飯のおかずに… 最高においしい〜 ◆ご飯のお供に、おにぎりの具に・・・・ご飯のお供に、おにぎりの具に、お茶漬けとして ほっかほかご飯に、おつまみに最高! 創業以来の炊き方を守る!(熟炊き製法) 川原食品『小さな油紙の佃煮詰合せ(6品)』 の佃煮を作っている「川原食品」のこだわり 代表的昆布佃煮 【1】素材へのこだわり炊いた時に煮くずれすることなく、おいしく仕上げるためには何より素材が肝心。 そのため、仕入れは熟達の担当者が生産地に赴き、十分に吟味した上で、納得した素材のみを厳選。 【2】こだわりの熟炊き製法刻んだ昆布を調味液に浸し、かさましをしてから炊く「浮かし炊き製法」とは違い、刻んだ昆布をそのままじっくりコトコト炊きあげるのでもちもちとした食感と旨み成分を逃さず凝縮する製法です。 生産効率は確かによくありませんが、お客様の「おいしい!」のお声のため、独自の製法にこだわり続けています。 【3】大切なのは、職人の技と心どんなに素晴らしい最高級原料を使い、最新の工場に最高水準のハイテク機械を完備していても、その何倍も大切なのは携わる私たちの「技と心」であると考えています。 それこそが川原食品のこだわりであり、究極の味を生み出すために欠かせない要素なのです。 昭和21年、創業時の川原食品と創業者 ギフト 川原食品 小さな油紙佃煮6品セット 送料無料 御年賀/お歳暮/お中元/敬老の日/誕生日/内祝/母の日/父の日/お返し/御祝/粗品/景品/記念品/プレゼント/バレンタインデー/ホワイトデー 5,780 ~
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商品名白えび昆布 箱 名称そうざい 原材料名大根、異性化液糖、醤油、野沢菜、人参、砂糖、あみえび、醸造酢、昆布、白えび(富山湾産)、水あめ、かつおエキス、こんぶエキス、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類、調味料(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 内容量140g×5個 賞味期限・消費期限(製造時から)製造から270日 温度帯常温 のし・包装対応× パッケージサイズ(mm)130×130×30 パッケージ形態箱 保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 その他開封後はお早めにお召し上がりください。 販売者(株)あいの風 富山 しろえび 白えび昆布140g×5個 富山湾 白えび 白海老 シロエビ 富山みやげ おみやげ 3,100 ~
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商品名白えび昆布 箱 名称そうざい 原材料名大根、異性化液糖、醤油、野沢菜、人参、砂糖、あみえび、醸造酢、昆布、白えび(富山湾産)、水あめ、かつおエキス、こんぶエキス、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類、調味料(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 内容量140g×3個 賞味期限・消費期限(製造時から)製造から270日 温度帯常温 のし・包装対応× パッケージサイズ(mm)130×130×30 パッケージ形態箱 保存方法直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 その他開封後はお早めにお召し上がりください。 販売者(株)あいの風 富山 しろえび 白えび昆布140g×3個 富山湾 白えび 白海老 シロエビ 富山みやげ おみやげ 1,935 ~
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内容量 ごま昆布(約75g)・しそ昆布(約75g)・からし昆布(約75g) 賞味期限 商品に記載 保存方法 本商品のみお買い求めの際は、メール便(常温)でお届けします。 別途冷凍商品とご購入頂いた場合は、冷凍でお届けします。 冷凍でお届けの場合●要冷凍(-18℃以下)。 常温でお届けの場合:常温保存。 開封後は冷蔵庫で保管し、お早目にお召し上がり下さい。 調理方法 冷凍でお届けの場合●お召し上がり前に、冷蔵庫で自然解凍して下さい。 常温でお届けの場合●そのままお召し上がり下さい。 ※開封後はお早目にお召し上がり下さい。 原材料(ごま昆布) ごま昆布:醤油、砂糖、昆布、ごま、寒天、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、保存料(ソルビン酸K)、甘味料(ステビア)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) しそ昆布:醤油、砂糖、昆布、しその実、ごま、寒天、 調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸味料、 保存料(ソルビン酸K)、甘味料(ステビア)、香料、 (原材料の一部に大豆、小麦を含む) からし昆布:醤油、砂糖、昆布、ごま、唐辛子粉末、寒天、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素酸味料、保存料(ソルビン酸K)、甘味料(ステビア)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 販売者 株式会社 サン食品京都府京都市南区上鳥羽川端町202 製造者 タケサンフーズ株式会社香川県小豆郡小豆島町苗羽甲2242-1 京都雅幸胤のお店は、 西京焼 惣菜 ご飯の友 、お弁当 の おかず 惣菜 セッ として、真心込めて、京都より、お届けします、是非 ごはんの友 として、いざという時の 非常食 として、冷凍庫にストック下さい。 魚料理 が不足しがちな、一人暮らし や 単身赴任 の方にもおすすめです。 京都 お土産 としてもご注文頂いております。 西京焼き 以外も 京料理 の お惣菜 数々 ご満足頂ける商品をお届けします。 ご要望等あればお聞かせ下さいませ。 メール便 送料無料1,000円ポッキリ 【 昆布 佃煮 3袋セット】 ご飯のお供にぴったり★ 伝統の「島醤油」を使用した上品な味わいの 佃煮 です! 【しそ昆布】 【ごま昆布】 【からし昆布】 昆布のみの発送(メール便)の場合のみに限ります。 その他商品とお買い上げの場合は、別途送料がかかって参ります。 下記をご覧ください。 ■Point.1■「小豆島産醤油」使用 小豆島の醤油造りは、およそ約四〇〇年前から始まったとされ、 一時は濃口醤油の二大産地の一つとしてその技術と質は全国から高い評価を受けていました。 その醤油造りに対する気質と技術が今も職人たちに受け継がれています。 『生揚げ醤油』(きあげしょうゆ)という醤油を味わった方はいますか? 生揚げ醤油の作り方は、まず蒸した大豆に、炒った小麦を混ぜ、 それに種麹を加えて醤油麹を作ります。 これに食塩水を加えてもろみを作り、ときどき撹拌しながら発酵熟成させ、 それを搾ったものが、生揚げ醤油です。 絞りたてを使用していますので、大豆や小麦の微量成分が醤油の中に残って、 より旨味が強くて味わい深い醤油となります。 ------------------ ■Point.2■「北海道産昆布」使用 昆布は特に豊富な食物繊維カルシウムなどが含まれいるといわれており、 健康食品として人気があります。 ● 3種類 の 昆布 佃煮 ● ▼食べ方いろいろ!!▼ 食べ方いろいろ楽しめる 佃煮3種をセット価格で!! 1000円ポッキリ 送料無料 メール便 送料無料 【 昆布 佃煮 3袋セット】ご飯のお供 おかず 惣菜 セット ポイント消化 昆布 佃煮 こんぶ 煮物 おかず 1,000 ~
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舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りが食欲そそる塩昆布風発酵食品です。 舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。 この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。 美味しいだけじゃなく身体にも嬉しい、それが舞昆です。 《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。 昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、白ご飯をおかわりしてしまうほどの美味しさです。 ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。 《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。 ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。 《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。 肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。 至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。 【生産者の声】 美味しいだけじゃなく身体に嬉しい舞昆! お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。 醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。 もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。 そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバなどを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。 独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。 直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早目に召し上がりください。 ※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 ※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。 ※画像はイメージです。 【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの ■内容量/3種×各8袋 合計24袋 - 黒舞昆:180g×8 - 粒生姜舞昆:180g×8 - 松茸舞昆:132g×8 ■賞味期限:すべて6ヶ月 ■製造地:大阪市住之江区/交野市 ■提供事業者:舞昆のこうはら《舞昆とは?》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。 こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。 発酵原料は、大阪公立大学(旧:大阪府立大学)との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物(ビタミン)や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。 また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。 オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。 お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。 《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している!! そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。 舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。 「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう!ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの!」と、常連さんからのお声が。 まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原(現・社長)。 濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。 ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。 長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。 これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。 発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。 また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。 そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。 研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。 そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。 しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。 そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。 健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。 《舞昆が愛される理由》 ★普通の普通の塩昆布とはここが違う!こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。 さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。 冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。 また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。 遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。 山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。 さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。 大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。 これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。 2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。 佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。 そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。 3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。 そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。 また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。 健康を気にする方にもオススメです。 4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。 ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。 当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。 世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。 他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。 5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。 先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。 昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。 煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。
【ふるさと納税】舞昆 人気3種の赤富士 24袋セット (お渡し用袋24枚付)|ご飯がもっと美味しくなる佃煮を食べ比べ!昆布 ご飯のお供 ギフト つくだ煮 プレゼント 送料無料 御歳暮 内祝い 粗供養 土産 関西 大阪 グルメ 常温 土産 舞昆 こうはら まいこん [0016] 74,000 ~
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舞昆とは肉厚の昆布からジュワ〜っと染み出る旨み、醤油の芳ばしい香りが食欲そそる塩昆布風発酵食品です。 舞昆の発酵成分は桑の葉や菊芋、ビワ発酵を加えており、天然酵母で発酵させたエキスには果物を中心とする素材の甘みや旨みを凝縮しています。 この発酵煮汁を加えて独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めています。 美味しいだけじゃなく身体にも嬉しい、それが舞昆です。 《赤富士袋入り黒舞昆》 舌の上でとろけるような食感が魅力の黒舞昆。 昆布・椎茸・舞茸の素材が合わさることで生まれる、濃厚なのにまろやかな味わいは、白ご飯をおかわりしてしまうほどの美味しさです。 ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。 《赤富士袋入り粒生姜舞昆》 つぶつぶ生姜と椎茸の甘味と舞茸の旨みが舞昆の濃厚な旨みとが交わった甘辛塩昆布です。 ★平成26年第62回全国水産加工「たべもの展」大阪府知事賞受賞品。 《赤富士袋入り松茸舞昆》 贅沢松茸を食べやすく小ぶりにスライスしてたっぷり使用。 肉厚でツヤツヤな照り感たっぷりの角切塩昆布と松茸の贅沢な組み合わせ。 至福のひと時が堪能できる高級舞昆です。 【生産者の声】 美味しいだけじゃなく身体に嬉しい舞昆! お得意様から「おたくの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。 醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。 もともと昆布にはミネラルが含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないかと考えました。 そこで大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバなどを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。 独自の「直火仕込製法」で旨みを残さず昆布に閉じ込めた、塩昆布風発酵食品舞昆をぜひご賞味ください。 【注意事項】 ※本お礼品は常温保存でお届けとなります。 直射日光、高温多湿を避けて保存し、お早目に召し上がりください。 ※賞味期限後すぐに食べられなくなるわけではありませんが、開封後は冷蔵庫で要冷蔵で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 ※お盆・お正月などの工場の休場日等が重なった場合、お届けにお時間を頂戴する場合がございます。 ※画像はイメージです。 【地場産品基準】 (3)区域内で製造、加工・その他の工程のうち主要な部分を行うことにより付加価値が生じているもの ■内容量/3種×各8袋 合計24袋 - 黒舞昆:180g×8 - 粒生姜舞昆:180g×8 - 松茸舞昆:132g×8 ■賞味期限:すべて6ヶ月 ■製造地:大阪市住之江区/交野市 ■提供事業者:舞昆のこうはら《舞昆とは?》 舞昆(まいこん)とは、こうはら独自に開発した塩昆布風発酵食品です。 こうはらのオリジナル佃煮である塩昆布「舞昆」は道南産真昆布を発酵熟成させた一味違った塩昆布です。 発酵原料は、大阪公立大学(旧:大阪府立大学)との共同研究の結果、糖の吸収や血圧に関与することが判明した、果物(ビタミン)や大麦(ギャバ)、びわの葉(コロソリン酸)などの食材を使用しています。 また、独自の伝統製法「直火仕込み製法」で炊き上げた塩昆布「舞昆」は、発酵で醸し出された健康成分が濃縮されており、発酵原料に使用している果物のほのかな甘みもあって、体に優しく、まろやかなうまみのある塩昆布になりました。 オリジナル佃煮である舞昆シリーズは現在50種類以上あり、さらに老舗昆布屋の創作佃煮を合わせると200種類以上の商品を取り揃えております。 お好みの舞昆や昆布・佃煮を探していただければと思います。 《舞昆誕生秘話》 納豆、醤油、味噌…体にいいものは「発酵」している!! そのヒントから、大阪公立大学と共同研究により完成した塩昆布舞昆。 舞昆はお客様のお声から生まれた商品です。 「こうはらさんの塩昆布が美味しすぎてご飯をおかわりしてしまう!ご飯の糖分が気になる、太ってしまうじゃないの!」と、常連さんからのお声が。 まさか美味しすぎて避けられてしまうとは夢にも思っていなかった鴻原(現・社長)。 濃厚な味わいはそのままで、健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究を始めました。 ある日の食卓で、味噌汁を飲んでいるときにハッとひらめきました。 長寿国の日本の家庭で食べられてきた味噌やしょうゆ、納豆。 これらは、大豆を発酵させた日本ならではの伝統食品です。 発酵により大豆の成分が分解され、身体によい成分が引き出されます。 また、発酵菌がビタミンや健康成分を作り出してくれます。 そこに着目した鴻原は、もともとビタミンやミネラルが豊富に含まれる昆布を発酵させることにより、健康食品が作れるのではないかと考えました。 研究を重ねるうち、アケビの花びらから発酵に最適な天然酵母を見つけました。 そして、その天然酵母で培地をつくり、昆布を漬け込んで発酵熟成させることに成功しました。 しかし、安定して昆布を発酵させることが難しく、お酢やお酒のような状態になることも…。 そこで大阪公立大学との共同研究を行い、昆布の他に玄米や桑の葉などを発酵原料に加えて試行錯誤することで、機能性飲料にもよく含まれているギャバ(GABA)も入った健康にいい塩昆布に仕上がりました。 健康にいいだけでなく、天然酵母のおかげでまろやかに仕上がって旨みが増し、それらを「直火仕込製法」でじっくりと炊き上げることで旨みを閉じ込めた塩昆布風発酵食品が「舞昆」です。 《舞昆が愛される理由》 ★普通の普通の塩昆布とはここが違う!こうはらの5つのこだわり 1. 肉厚かつ甘味が特徴の「北海道道南産真昆布」を使用。 さらに3年熟成 舞昆の原料は北海道道南の噴火湾で取れる真昆布を使用しています。 冬になると南からの対馬海流が日本海から津軽海峡を回り込むため、昆布の幼芽を暖かく守ります。 また、夏には北極の親潮が海水を冷やし光合成も活発になるため昆布は急成長。 遠浅の浜では海岸近くに湧き出る温泉・鉱泉が昆布にミネラルを与えます。 山には栗林が茂っており、落葉広葉樹の腐葉土が春の雪解け水に溶け、昆布に栄養を注ぎ込みます。 さらに、収穫した真昆布は大阪に運び3年間寝かせます。 大阪の温暖な瀬戸内気候は熟成に適しており昆布の旨みが醸造されます。 これだけの条件と時間をかけた昆布を舞昆に使用しています。 2. 舞昆のためだけに開発した『黒舞茸』 舞昆に使用する舞茸は、ただの舞茸ではありません。 佃煮に使用する舞茸は、市販の物では苦みが多く適しませんでした。 そこで、比較的甘口な舞茸同士を交配させ、何世代も掛け合わせることにより、佃煮に適した甘口の「黒舞茸」が完成しました。 3. 味付けに果物を使用 発酵原料として、りんごなどの果物を使用。 そのまま味付けにもなり、加えて発酵熟成と相性が良く、普通の塩昆布・佃煮にはない角のないまろやかな甘み・旨みが生まれました。 また、新たに「コロソリン酸」が含まれるビワを発酵原料に加えることで、舞昆はバージョン2.0としてパワーアップ。 健康を気にする方にもオススメです。 4.大阪公立大学との共同研究により生まれた発酵原料 本来昆布は発酵するものではないため、発酵を助ける食材とともに発酵させようと研究しました。 ヨーグルトを作る乳酸菌や塩麹などで使う麹菌などを試すうち、アケビの花びらから取れる天然酵母が昆布に合うことを発見しました。 当初は発酵のし過ぎでお酢やお酒状になってしまうこともあり、四苦八苦したため、大阪府からの助成金が出る産学連携開発に着手しました。 世界初の昆布発酵技術の研究ということで大阪府からの研究補助金をいただき、大阪公立大学との研究が始まりました。 他にも発酵原料として発芽玄米やくわの葉、菊芋などを使うことにより、健康成分を多く付与した塩昆布佃煮が完成しました。 5.煮汁を余すことなく使用する、究極の火加減「直火仕込み製法」 舞昆の濃いコクのある味わいには、老舗ならではの伝統的な製法を使っています。 先代の「昔、木炭で塩昆布を炊いていた時は煮汁なんて残らんかったで」という言葉をヒントに、直火釜の内側にレンガを貼ることで、木炭のようなじんわり蒸らす火加減を再現。 昆布を炊く際にでる、旨みや健康成分を超とろ火の火加減で6時間じっくり煮詰めることにより、昆布の広がった繊維の隙間から、旨みや健康成分を再吸収。 煮汁を余すことなく使用する「直火仕込み製法」は、平成6年に農林水産大臣賞を受賞した伝統製法です。
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