《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《イキイキとした酸が心地良い！夏限定の播磨路！》「富久錦の播磨路(はりまじ)」は麹米に山田錦、掛米に兵庫夢錦と、蔵のメインの米を使用されたお酒です。兵庫夢錦のシャープな味わいを引き出しているのは山田錦で造られた麹。「富久錦」の美味しさの秘訣は色々ありますが、一番はやっぱり麹です！麹には特に強いこだわりを持っていらっしゃいます。麹が弱ければ良いお酒を造ることは出来ません。良い麹あっての美酒です。新酒の時期には「早春(そうしゅん)」夏には「新緑(しんりょく)」秋には「錦秋(きんしゅう)」というように季節ごとに味わいの違いが楽しめるのもこの「播磨路」の面白い所。今回ご紹介するのは「新緑の播磨路」です。「新緑の播磨路」は1回火入れで出荷されます。全シリーズの中でも最も爽やかなのが「新緑の播磨路」新酒の若さが適度に取れたことで、酸の爽やかさが際立っています。この酸の質が良いのも「富久錦」の特長。速醸でも生もとでも良い酸を感じることが出来ます。質の良い酸があるからこそ、旨さが引き立ちますし、キレの良さにも繋がります。「富久錦」はお料理ととても合わせやすいお酒です。本来ですと、あまり深く考えずに目の前のお料理と気軽に楽しんで頂くことが出来るのですが、せっかく、夏らしいお酒に仕上がっていますので、サッパリとしたお料理と合わせてみてはいかがでしょうか？あなたも夏のお料理と「新緑の播磨路」を合わせて「食」から夏を感じてみませんか？とても飲みやすいお酒に仕上がっていますので、気軽に楽しんでみて下さい。 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

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《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

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《純青の主力は兵庫県オリジナルの酒米、夢錦！》「富久錦」のもう1つのブランド、「純青」を語る上で欠かすことが出来ない米が兵庫夢錦。兵庫夢錦は名前の通り、兵庫県オリジナルの酒造好適米です。兵庫恋錦・兵庫北錦と並んで兵庫三大錦と呼ばれています。兵庫夢錦は菊栄と山田錦を掛け合わせたF2と呼ばれる米に兵系23号を掛け合わせて出来た米です。西播磨地域を中心に栽培されています。2017年の秋、「富久錦」を訪問した際、夢錦が収穫前だということで案内して頂きました。まさに稲刈り直前！一面が黄金色でした。また、驚いたのが、夢錦は粒が大きいのが特徴なのですが、それにしてもホントに大粒で。心白も確認することが出来ました。蔵元の稲岡さんのお話によると、「富久錦」が契約栽培して貰っている夢錦はとても高品質なのだとか。とても強いこだわりを持った情熱溢れる契約農家さんによって素晴らしい米が栽培されています。「純青」ではこの高品質な夢錦がメインで使用されています。夢錦にこだわられていることにはいくつかの理由があります。1つは先程お伝えした通り、夢錦が高品質であること。次に、全国的にメジャーな山田錦では無く、ローカル米を使用することが使命だと考えていらっしゃること。更に、ハイリスクハイリターンということで、敢えて山田錦より難しい夢錦で美味しいお酒を造りたいというチャレンジ精神。このような思いで「純青の夢錦」を醸していらっしゃいます。「純青の夢錦」を私は初めてリリースされた頃から飲んでいますが、年々進化を遂げています。私の一番の印象は、年々美しさに磨きが掛かっているということ。そして、飲んでいて楽しい。ドッシリとした従来の生もとや最近流行の甘酸っぱい生もとでもなく、「富久錦」にしか造ることの出来ない生もと。「富久錦」の造りの丁寧さ、細やかさにチャレンジ精神が加わり、更に磨きの掛かったお酒に仕上がっています。「無濾過の直汲み」は搾られたお酒を0度からマイナス5度のサーマルタンクに移し、上澄みのみを手詰めします。最後の最後まで一切の妥協はありません！上澄みを取った後のオリが噛んでいる部分が「おりがらみ」になります。是非、飲み比べて頂きたい！「純青」の主力「兵庫夢錦」は、米の生産者の情熱。米のポテンシャルの高さ。造りの細やかさ。造り手のチャレンジ精神。全ての結晶です！ 

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