著者：桑原 奈津子出版社：扶桑社サイズ：単行本ISBN-10：4594061028ISBN-13：9784594061029■こちらの商品もオススメです ● パティシエのフランス語 辻口博啓 / 辻口　博啓 / パルコ [単行本] ● もうひとつの神戸お菓子物語 / 上田悦子 / 上田 悦子 / 日本ヴォーグ社 [大型本] ● 神戸お菓子物語 おしゃれな街の手づくりケーキ/日本ヴォーグ社/上田悦子 大型本 / 上田 悦子 / 日本ヴォーグ社 [大型本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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ジョーさん。
大和書房ジョーサンノカマンベールチーズヤミツキレシピ ジョーサン 発行年月：2020年10月25日 予約締切日：2020年10月24日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784479921448 ジョーさん。
（ジョーサン） 1988年生まれ。
料理研究家。
食に企画会社に3年勤務後、独立。
家庭の時間を大切にするための「作り置き」が世に広まるよう、作り置きおかずのサイト「タベタノ？」を開設。
レシピ考案からスタイリング、撮影まで1人何役もこなす。
テレビや雑誌含め、多方面で活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue　実はこんなにすごい！カマンベールチーズのこと／1　シンプルなのに実にウマい11のレシピ／2　とろ〜り至福の主食レシピ／3　ごはんがとまらなくなるがっつりおかずレシピ／4　もう一品作りたくなる副菜で逸品レシピ／5　お酒がついつい進んじゃうおつまみレシピ／6　おやつにも〆にも極上スイーツレシピ 焼く、煮る、揚げる、和える、漬けるで反則的にウマくなる！！メイン料理からスイーツまで、とろっジュワッの71品。
認知症予防、ダイエット、美肌・美髪など、うれしい効果。
健康・美容食材として話題沸騰、人気急上昇！の万能選手。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの 大澤祥二 芸術新聞社ル ガール オオサワ,ショウジ 発行年月：2015年04月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784875864356 大澤祥二（オオサワショウジ） 1958年東京都生まれ。
株式会社シエル代表取締役。
商社勤務を経て、1996年独立。
フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発、天草産柑橘ブランド「浅海月」立ち上げ等、活動は多岐に渡る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　「ルガール」ができるまで（産地／運搬距離／原料乳／製法　ほか）／2（フランス・フィニステール紀行／フィニステール座談会）／3　「ルガール」でつくる（パティスリー　ラ　スプランドゥール／ワインバー　ぶしょん／NINi／作一　ほか） 「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。
浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。
全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月：2021年03月22日 予約締切日：2021年03月21日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784756251725 シカール，トリスタン（Sicard,Tristan） ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Fr｀eres　Delassic）」を開業 ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。
フランスのMarabout（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美（カワキヨミ） 広島県尾道市生まれ。
東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表／乳用動物と品種　ほか）／2　世界のチーズ（フレッシュチーズ／乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）／3　チーズの産地（フランス／スペイン／北部　ほか）／4　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち／チーズの香り、風味、味　ほか） チーズ大国フランスでベストセラー！世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月：2016年08月30日 予約締切日：2016年08月29日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784839960674 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。
家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。
雑誌、広告などでも幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のチーズケーキ（ニューヨークチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ　スフレチーズケーキ　ほか）／2　バリエーション（ニューヨークの香りのするチーズケーキ／カッテージチーズととうがらしのケーキ　ほか）／3　ワインに合うチーズケーキ（ロックフォールニューヨーク／ラベンダーはちみつのクレメダンジュ　ほか）／4　チーズのデザート（ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン／マスカルポーネとシャンパンのムース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

中洞正 コモンズシアワセナ ウシ カラ オイシイ ギュウニュウ ナカホラ,タダシ 発行年月：2007年03月 ページ数：187p サイズ：単行本 ISBN：9784861870309 中洞正（ナカホラタダシ） 1952年岩手県宮古市生まれ。
1977年東京農業大学農業拓殖学科卒業。
1984年岩手県岩泉町に中洞牧場を創業。
1990年周年昼夜の自然放牧酪農を確立。
1992年輸入飼料を排除。
エコロジー牛乳の販売（加工）を開始。
1997年牛乳プラントを建設し、自社製造を開始。
2003年株式会社中洞牧場に改組。
現在、自然放牧酪農家。
中洞牧場代表。
東京農業大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　わたしたちが飲んでいる牛乳（日本の牛乳／日本の乳業メーカー／牛たちの環境／牛乳の歴史と食生活の位置づけ）／第2章　中洞牧場の牛たち（今日も元気な放牧牛／酪農人生のスタート／理想の酪農と牧場をめざして）／第3章　酪農家がつくった小さな牛乳プラント（直売に踏み切る／自前の牛乳プラントをつくる／愛飲者たちの声）／第4章　これからの日本の酪農（自然放牧への転換／中洞牧場が提案する日本型酪農／いのちを大切にする社会をめざす自然放牧） 広い放牧地に解放され、自由に草を食べ、狂牛病とは無縁の牛たち。
ホンモノの味が高い評価を受ける、ビン入りの低温殺菌牛乳。
理想的な酪農と牛乳を実現し、他産業からも注目を集める男の熱いメッセージ。
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若山 曜子 家の光協会シフクノチーズレシピ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2021年09月16日 予約締切日：2021年09月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259567019 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案、料理・菓子教室の主宰などで活躍。
SNSでの発信も注目されている。
おいしくて、おしゃれ、そして作りやすいレシピが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　前菜やおつまみに手軽なひと皿（ベイクドカマンベール／モッツァレラと緑のぶどう　ほか）／2　メインに満足感のあるひと皿（ラザニア／かぼちゃとさつまいものグラチネ　ほか）／3　ブランチや軽食に便利なひと皿（クロックマダム／クロックムッシュ　ほか）／4　デザートやおやつに甘いひと皿（マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート／ブルーチーズのバスクケーキ　ほか） 毎日の食卓に、おもてなしに。
新しいチーズの味わい63品。
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著者：吉田 全作出版社：創森社サイズ：単行本ISBN-10：4883400700ISBN-13：9784883400706■こちらの商品もオススメです ● 俎上の鯉は二度跳ねる / 水城 せとな / 小学館 [コミック] ● 窮鼠はチーズの夢を見る / 水城せとな / 水城 せとな / 小学館 [コミック] ● チーズ工房 / クレインプロデュ-ス / 平凡社 [単行本] ● もう迷わない チーズの本 旺文社ムック チーズ＆ワインアカデミー東京,中川定敏 / 旺文社 / 旺文社 [ムック] ● 野獣貴公子と服従契約 奪われた初恋 / まろ / まろ / ぶんか社 [コミック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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郷　知詠子 春陽堂書店オシャレデオイシイグリルドチーズトホットサンドレシピ ゴウチエコ 発行年月：2022年07月05日 予約締切日：2022年07月04日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784394904199 郷知詠子（ゴウチエコ） フード・アドバイザー。
（有）郷オフィス代表取締役。
料理教室Salon　de　G主宰。
幼い頃より食べることが好きで、洋食をはじめ、日本料理・中国料理・お菓子など幅広く料理を学ぶ。
レストランキハチの熊谷喜八氏の作る料理に感動し、株式会社キハチアンドエスに入社。
営業推進・情報管理を担当し、レシピ・商品開発に携わり、数多くの店舗立ち上げに携わる。
その後、1999年に独立。
現在に至るまで、料理提案・商品開発・レシピ提供・店舗コンサルタント・テーブルコーディネートや企業への企画、ブランディングサポートなど、飲食店や企業・食品メーカー・スーパーマーケットなどの様々な業態のクライアントの食に関するサポートを手がける。
東京都世田谷区にて主宰の料理教室「Salon　de　G」では、安心・安全な食スタイルの提案から、テーブルコーディネートまで一番身近なお食事を楽しむためのヒントを発信（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　デイリー（タルタルなダブルエッグ／しば漬けタルタルのあじフライサンド　ほか）／2　グリルドチーズ（きのこ＆ベーコンのグリルドチーズ／グリルドチーズのさばサンド　ほか）／3　パーティー（ブロッコリーのカラフルサンド／チャーシュー＆豆苗　ほか）／4　世界のサンド（BLTC／パクチー香る、アジアンチキン　ほか）／5　デザート（黒糖コーヒー風味のチョコバナナ／アップルパイ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

風土に根づく新たな価値創出 文化とまちづくり叢書 森崎 美穂子 フィリップ・ジャノー 水曜社フランスチーズノテロワールセンリャク モリサキ ミホコ フィリップ ジャノー 発行年月：2023年03月30日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784880655437 森崎美穂子（モリサキミホコ） 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。
日仏比較食文化の研究に従事 ジャンノー，フィリップ（Jeanneaux,Philippe） クレルモン＝フェラン獣医畜産大学VetAgro　Sup教授。
農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。
コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員 デルフォス，クレール（Delfosse,Claire） リヨン第二大学Universit´e　Lumi´ere　Lyon2教授、農村研究部LER部長。
農村地理学、とりわけチーズの研究に従事 ル・ガル，ピエール（Le Gall,Pierre）（ルガル，ピエール） イザラリヨンISARA　Lyon農業大学講師 須田文明（スダフミアキ） 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。
フランスの農業・農村研究に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴／地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）／第2章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるAOC制度の展開／AOCチーズの仕様書修正のモデル　ほか）／第3章　EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチー地理的表示産品コンテAOP／5つのケーススタディ）／第4章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較／INAOと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF　ほか）／第5章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説／「脇役産物」の軌跡　ほか） 酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年11月04日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

井越 敬司 阿久澤 良造 NPO法人　チーズプロフェッショナル協会カイテイチーズヲカガクスル イゴシケイジ アクザワリョウゾウ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：217p サイズ：単行本 ISBN：9784782104767 第1章　チーズの科学の基礎／第2章　チーズの成分／第3章　チーズと微生物／第4章　乳の凝固／第5章　チーズの製造法／第6章　チーズの熟成／第7章　チーズのミクロの世界ーその主役と脇役／第8章　チーズの機能性／第9章　チーズと包装技術の関わり 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

桝田規夫 旭屋出版チーズカッティングノギジュツ マスダノリオ 発行年月：2024年08月17日 予約締切日：2024年08月16日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784751115251 桝田規夫（マスダノリオ） NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事。
フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。
1963年東京生まれ。
1985年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、1988年東京広尾のチーズ専門店「VALENCAY」の店長に就任。
2002年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、2020年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。
フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ（隊長）」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。
また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。
チーズコンサルエプロナボワール主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズ特性に合った切り方の基本（円形のチーズ／四角形のチーズ／硬い大型チーズ／生地がとろとろのチーズ／生地がもろいチーズ）／2　カットだけで“おいしそう”（5分でできるウエルカムプレート／ワンランク上のプロ提案／印象に残るひと工夫）／3　パーティーを盛り上げる上級カッティング（テーブルに華を添える演出／チーズが主役になる日／和の器にのせて） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

NPO法人チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2021年02月12日 予約締切日：2021年02月11日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751113547 序章　チーズの歴史ーチーズの来た道／第1章　チーズを識る／第2章　チーズを巡る／第3章　チーズを広める／第4章　チーズを愉しむ／付録 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 産調出版セカイゴクジョウ アルチザンチーズズカン タマザキ アツコ 発行年月：2011年02月 予約締切日：2024年08月30日 ページ数：304p サイズ：単行本 ISBN：9784882827788 マイケルソン，パトリシア（Michelson,Patricia） ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。
小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子（タマザキアツコ） 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子（モリイズミリョウコ） 東京外国語大学卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ブリテン諸島とアイルランド／フランス／アルプス／イタリア／スペインとポルトガル／ヨーロッパのその他の国々／米国とカナダ／オーストラリアとニュージーランド／チーズを楽しむ／レシピ／チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。
そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。
「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
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玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2020年01月29日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一（ハッタハジメ） 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授（理学博士）。
大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状／乳の科学／乳・乳製品各論／乳・乳製品に係る法規）／「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状／食肉の科学／食肉のおいしさと栄養／食肉の保蔵と加工／食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）／「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状／卵の科学／卵の栄養機能と調理機能／卵の品質と加工／卵・卵製品に係る法規と微生物問題） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

食物と健康の科学シリーズ 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月：2015年12月04日 ページ数：213p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435535 上野川修一（カミノガワシュウイチ） 1942年東京都に生まれる。
1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。
東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。
農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳・乳製品概論（乳利用の歴史／牛乳・乳製品利用の現状　ほか）／2　牛乳の成分とその構造（タンパク質の組成と構造／牛乳中の脂質の組成とその構造　ほか）／3　さまざまな乳製品とその製造技術（牛乳と乳飲料／発酵乳製品　ほか）／4　牛乳・乳製品と健康（栄養／運動と乳製品摂取の併用効果　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

60種のチーズと至福のレシピ クロード・ルイジエ グラフィック社スイスノジュクセイシガオシエル ホンカクチーズノセカイ クロード ルイジエ 発行年月：2024年12月09日 予約締切日：2024年12月08日 ページ数：252p サイズ：単行本 ISBN：9784766139136 ルイジエ，クロード（Luisier,Claude） スイス、ヴァレー州の山岳地帯を拠点に、チーズ熟成士として30年近くのキャリアを誇る。
チーズに関して百科事典並みの知識を有し、ユーモアを交えた率直かつチーズ愛に満ちた語りから、SNSのフォロワー数はトータルで300万人にのぼるなど多くの支持を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏／ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏、イル＝ド＝フランス地域圏、オー＝ド＝フランス地域圏／グラン＝テスト地域圏／ノルマンディー地方／ヌーヴェル・アキテーヌ地域圏／オクシタニア、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏、コルシカ島／スイス／ヨーロッパ諸国のチーズ 本書では、チーズ熟成士クロード・ルイジエが、これまでに培った知識とセンスをもとにチーズができるまでの基礎知識や、チーズの上手な切り方やチーズプレートの作り方、パンやワインとのマリアージュといったチーズを楽しむための極意、そしてチーズ・フォンデュの発祥をめぐるフランスとスイスの関係などの雑学を紹介します。
さらには、ヨーロッパのチーズからフランスとスイスをメインに60種類のチーズを厳選しそれらのチーズの誕生物語やおいしさの秘密、詳細なデータをレポートするとともに友人のチーズ職人やシェフとのコラボレーションによる美味なるチーズ料理を提案。
チーズの奥深さと魅力を存分に味わいつくすことができます。
チーズを愛するすべての方へ。
クロード・ルイジエが、新たなチーズの世界へいざないます。
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MARIKO 大和書房ニュウセイヒンヲツカワナイヴィーガンチーズ マリコ 発行年月：2019年09月26日 予約締切日：2019年09月25日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784479921349 MARIKO アメリカ・ロサンゼルス在住。
ローフード・プラントベースシェフ、講師。
日本女子大学文学部英文学科を卒業後、2005年に渡米。
ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事に携わる。
長年プラントベースの食事法を実践してきたが、L．A．でローフードに出会い、ダイナミックな味だけでなく美肌、健康効果に魅了され、ローフードの虜に。
2014年に自身のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピを提供するブログ「mariko　sakata」を立ち上げ、アンジェリーノ達から絶大の支持を受ける。
またハリウッド映画『アバター』の続編4作の撮影現場で話題になった“業界初となるオールヴィーガンケイタリング”が導入されたが、そのクルーの一員として携わる。
アメリカのヴィーガン、ローフード界の重鎮、マシュー・ケニーが設立したローフードシェフスクール「マシューケニーカラナリー」で1年半講師を務める。
常に満員のヴィーガンチーズクラスはプライベートクラスでも指名が殺到するほどの人気に。
メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局などのメディア取材を受け持つ。
現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリストメイクアップアーティストとして幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 発酵しないヴィーガンチーズ（豆腐で作るモッツァレラ風塩豆腐／豆腐で作るチーズ風豆腐の味噌漬け／豆腐で作るハーブ入りフェタチーズ　ほか）／発酵するヴィーガンチーズ（チーズの発酵に使う発酵食品／塩麹／玄米リジュベラック　ほか）／ヴィーガン調味料（dairy　ALTERNATIVES／vegan　TOPPINGS） 乳製品アレルギーの方も安心、植物だけでこんなに美味しい。
豆乳だけじゃない、ナッツで作る本場のヴィーガンレシピ。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年03月28日 予約締切日：2022年03月27日 ISBN：9784295202219 向井智香（ムカイチカ） 大阪府出身。
同志社女子大学大学院文学研究科修了。
2011年に森永乳業から発売された「濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO（パルテノ）」に衝撃を受け、ヨーグルトの研究を開始。
メーカー取材や工場・牧場見学で日本各地を巡りつつ、毎日1〜1．5kgのヨーグルトを食す。
SNS上では「カップヨーグルト研究会」の名前で活動し、2300種類以上の商品レビューを公開（2022年3月時点）。
講演会、ワークショップ、メディア出演などを通じてヨーグルトのファンづくりに励むほか、商品開発のサポートや商品撮影、レシピ提供などメーカー関連業務にも多数携わる。
2021年4月、全国ヨーグルトサミット公式アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずはキホンから！ヨーグルトの基礎知識／選ぶ時の参考に！ヨーグルトの分類／メーカーの特徴をクローズアップ！定番ヨーグルト／お悩み別に選びたい！機能性ヨーグルト／付加価値にご注目！プラス素材系ヨーグルト／97カ所のオススメを一挙ご紹介！ご当地ヨーグルト ヨーグルトマニア向井智香さん厳選によるあなたにピッタリのヨーグルトが見つかる！国内のおいしいヨーグルト300種超！向井さんイチオシのご当地ヨーグルトを一挙ご紹介！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

チーズの基本からプロのテクニックまで ファビアン デグレ 本間 るみ子 世界文化社フロマジェガオシエル オイシイチーズノシンジョウシキ ファビアン デグレ ホンマ ルミコ 発行年月：2018年03月10日 予約締切日：2018年03月09日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418183029 デグレ，ファビアン（Degoulet,Fabien） 1984年フランスル・マン生まれ。
実家は祖父の代から続くチーズ販売業。
2008年パリのINALCO卒業後、来日。
株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。
2018年春からは本国にてフロマジェとして活動。
2012年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。
2013年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。
2015年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。
2016年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。
2017年ピコドン騎士の会シュヴァリエ 本間るみ子（ホンマルミコ） 新潟県佐渡生まれ。
アメリカに1年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。
退職後ヨーロッパを巡り、1986年3月、株式会社フェルミエを設立。
フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。
1999年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。
チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。
チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子／世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）／2　マリアージュの技伝授（ワイン／日本酒　ほか）／3　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ／パンチ系チーズ／旨味系チーズ　ほか）／4　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション／ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか） 世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。
新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。
チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の1冊。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。
デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。
現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。
食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。
チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。
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小松友子 イカロス出版トウニュウデイインダフワフワホイップモクリームチーズモカラダニヤサシイスイーツゴジュウサン コマツユウコ 発行年月：2024年01月25日 予約締切日：2024年01月24日 サイズ：単行本 ISBN：9784802213806 小松友子（コマツユウコ） 牛乳レシピ研究家／サステナ料理研究家。
慶應義塾大学商学部卒。
一般企業勤務を経て、誰でも気軽に実践できるサステナブル料理を中心とした料理教室「手作りキッチン工房Bonheur（ボヌール）」を主宰。
人気を博し、予約が取れない料理教室として多くの取材を受ける。
ノーリツ毎日グリル部オフィシャルメンバーや料理王国オフィシャル料理家をはじめとする企業などのアンバサダーも数多く務め、大手スーパー、食品メーカーなどへのレシピ提供やテレビ番組への出演も多数。
2020年からはYoutubeチャンネル「料理教室のBonちゃん」も運営。
2023年12月末現在チャンネル登録者数18万人。
「Bonちゃん先生」として多くの人から親しまれている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　豆乳ふわふわホイップクリーム（基本の豆乳ふわふわホイップクリーム／絹の口どけ　米粉シフォンケーキ（プレーン／レモン）　ほか）／2　豆乳しっかりホイップクリーム（基本の豆乳しっかりホイップクリーム／いちごの米粉ショートケーキ　ほか）／3　豆乳クリームチーズ（基本の豆乳クリームチーズ／ひんやりなめらかレアチーズケーキ　ほか）／4　豆乳そのままスイーツ（台湾豆花／まろやか豆乳プリン　ほか） 牛乳がダメでもスイーツをあきらめなくてOK。
ぜんぶ、豆乳でいいんだ！YouTubeチャンネル登録者数18万人超え「料理教室のBonちゃん」で人気の料理家Bonちゃん先生のレシピBOOK第2弾。
豆乳ホイップクリーム＆クリームチーズの作り方とそれらを使ったスイーツレシピをご紹介！粉はすべて米粉を使用！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

カスタード好きに捧げる至福のレシピ も。
けん 家の光協会フラン モケン 発行年月：2025年10月17日 予約締切日：2025年10月16日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259568559 も。
けん（モケン） 1988年、兵庫県生まれ。
信州大学大学院農学研究科修士課程修了。
プリンをこよなく愛する“プリニスト”として、Instagramを中心に情報を発信中。
日本全国はもちろん、台湾、フランス、アメリカまで、プリンの名店を巡り、年間200軒以上を食べ歩く。
2022年に初のレシピ本『魅惑のプリン』（エムディエヌコーポレーション）を上梓。
プリンを中心としたお菓子文化の魅力をさまざまな視点から紹介している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　クラシックなフラン／2　気軽なフラン／食事のフラン／3　フラン・アラカルト／お菓子なフラン／特別なフラン プリンのその先へ。
「フラン」という、もうひとつの幸福。
卵とクリームで焼き上げる、フランスのやさしい伝統菓子、フラン。
焼きたての甘い香りと、なめらかでむっちりとした口あたりーカスタードの魅力を、ひと皿に詰め込みました。
シンプルなひと皿から、特別なアレンジまで。
カスタードをこよなく愛する“プリニスト”も。
けんによる待望の新レシピ集。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ミルクマイスター高砂 自由国民社ミルクノホン ミルクマイスタータカサゴ 発行年月：2025年05月28日 予約締切日：2025年05月27日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784426130947 ミルクマイスター高砂（ミルクマイスター　タカサゴ） 1983年山形県寒河江市生まれ。
飲んだ牛乳は600種類以上の牛乳マニア。
劇場用牛乳アニメ「ミルクのケビン　THE　MOVIE」や「ご当地牛乳トレカ」など、様々なアプローチで牛乳の魅力を発信する世界一牛乳好きなグラフィックデザイナー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） これさえ覚えたらモ〜大丈夫！牛乳基礎知識／牛乳にはどんな栄養成分が含まれているの？／意外と知られていない牛乳を飲むといいこと5選／日本全国ご当地牛乳ガイド／ご当地牛乳マップ／ご当地フルーツミルク／ご当地ミルクコーヒー／牛乳メーカーのご当地ドリンク／いつかは飲みたい世界のミルク／レトロでミルクなお菓子／レトロミルクドリンクレシピ／日本で唯一！レアでレトロな三角パック／牛乳容器の歴史／知ってるようで知らない牛乳パックの秘密／牛乳があなたのもとに届くまで／牛が変われば味も変わる？乳牛について／日本で育てられている主な乳牛の種類／ミルクにこだわったショップ＆カフェ／生乳（牛乳）から作られる乳製品早見表 おいしい牛乳大集合！ミルクマイスター直伝。
牛乳の基礎知識から、日本全国のご当地牛乳まで。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

ミルクマイスター高砂 自由国民社ミルクノホン ミルクマイスタータカサゴ 発行年月：2025年05月28日 予約締切日：2025年05月27日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784426130947 ミルクマイスター高砂（ミルクマイスター　タカサゴ） 1983年山形県寒河江市生まれ。
飲んだ牛乳は600種類以上の牛乳マニア。
劇場用牛乳アニメ「ミルクのケビン　THE　MOVIE」や「ご当地牛乳トレカ」など、様々なアプローチで牛乳の魅力を発信する世界一牛乳好きなグラフィックデザイナー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） これさえ覚えたらモ〜大丈夫！牛乳基礎知識／牛乳にはどんな栄養成分が含まれているの？／意外と知られていない牛乳を飲むといいこと5選／日本全国ご当地牛乳ガイド／ご当地牛乳マップ／ご当地フルーツミルク／ご当地ミルクコーヒー／牛乳メーカーのご当地ドリンク／いつかは飲みたい世界のミルク／レトロでミルクなお菓子／レトロミルクドリンクレシピ／日本で唯一！レアでレトロな三角パック／牛乳容器の歴史／知ってるようで知らない牛乳パックの秘密／牛乳があなたのもとに届くまで／牛が変われば味も変わる？乳牛について／日本で育てられている主な乳牛の種類／ミルクにこだわったショップ＆カフェ／生乳（牛乳）から作られる乳製品早見表 おいしい牛乳大集合！ミルクマイスター直伝。
牛乳の基礎知識から、日本全国のご当地牛乳まで。
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