◆◆◆非常にきれいな状態です。 中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 林知己夫、林知己夫著作集編集委員会 出版社名 勉誠社 発売日 2004年11月 ISBN 9784585051527 【中古】林知己夫著作集 第12巻/勉誠社/林知己夫(単行本) 4,195 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細原発事故、環境汚染、経済破綻…われわれはリスクの時代に生きている。 かつて二極化と敵対関係で成立していた世界は、いまや一元的に危険でリスクに満ちたものとなる。 近代化とグローバル化を経て、いま我々が直面する新たな“リスク”とは何か?目次 : 第1章 序?コスモポリタン宣言/ 第2章 コスモポリタン社会としての世界リスク社会??不確実性を生みだす枠組みが抱えるエコロジーの問題/ 第3章 産業社会からリスク社会へ?生存、社会構造、エコロジー的啓蒙の問題/ 第4章 リスク社会と福祉国家/ 第5章 サブ・ポリティクス?エコロジーと制度がもつパワーの統一性の喪失/ 第6章 認識か、無意識か??「再帰的近代化」をめぐる二つの視点/ 第7章 リスク社会再論?理論、政治、批判、研究プログラム 世界リスク社会 叢書・ウニベルシタス / ウルリッヒ・ベック 【全集・双書】 3,960 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細刑事政策学・犯罪学の第一線で活躍する著者が、犯罪原因、防止策、犯罪者の更生に関わる国内外の新たな取り組み、最先端の理論を紹介。 警察・矯正・保護実務や研究に携わる人たちに必読の書。 目次 : 第1部 犯罪原因と予防をめぐって(青少年と深夜外出に関する実態調査/ 青少年の酒類・たばこに関する意識調査 ほか)/ 第2部 矯正と保護の新しい枠組み(終身刑と無期刑の問題/ 満期釈放者の再犯防止対策 ほか)/ 第3部 社会内処遇の拡大に向けて(即決裁判手続について/ 犯罪者のための社会再統合要因強化策 ほか)/ 第4部 応報的司法を超えて(日本における修復的司法/ 修復的司法の価値と修復的司法に有効なプロセス ほか) 新時代の矯正と更生保護 / 藤本哲也 【本】 3,080 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 「知る権利」「報道の自由」を“圧殺”する秘密保護法制(恣意的な指定のおそれ/ 誰も内部告発しなくなる/ 「秘密」は、日本では廃棄、米国では自動解除が原則 ほか)/ 「情報統制」が真のねらいか?防衛省・自衛隊取材の現場から(第一次安倍政権の“積み残し”/ 不可解な「防衛秘密」漏えい事件/ 秘密保護は現行法で十分 ほか)/ 憲法の諸原理を否定する秘密保護法(日本国憲法の「表現の自由」は何を保障しているのか/ 自民党の改憲案は「表現の自由」をどのように考えているのか/ これまでの国家秘密保護法制の流れ ほか)/ 資料編 秘密保護法は何をねらうか 何が秘密?それは秘密です / 清水雅彦 【本】 1,320 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 バックグラウンド?もはや単純ではないジェンダー・ポリティクス/ 第2章 ポルノグラフィと女性の性的行為主体性/ 第3章 セックスワークにおけるセルフ・エンパワーメントと職業的行為遂行性?なぜフェミニストはセックスワーカーを読み解くことができないのか/ 第4章 スパイス・ガールズから「援助交際」へ?台湾におけるティーンの少女たちのセクシュアリティ、そのいくつかの編成体/ 第5章 反人身売買から社会的規律へ?台湾における「女性運動」の役割の変遷/ 第6章 アイデンティティの具現化?トランスジェンダーの構築/ 第7章 トラブルの撲滅?ある訴訟の捏造/ 第8章 トラブルの統御?台湾におけるグローバル統治とクィアの存在/ 第9章 トラブルの統治?台湾のジェンダー・ポリティクスにおける「年齢」的転回/ 第10章 ジェンダー統治をめぐる新たな政治/ 終章 何春〓(ずい)へのインタビュー 「性 / 別」撹乱 台湾における性政治 シリーズ“国際ジェンダー研究” / 何春ずい 【本】 4,180 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細シナジーとは、人びとが相互に力を引き出し合い、新たな価値を創発する作用のことである。 現代日本において、シナジー社会のきざしはどこに、そしてどのようなかたちで存在するのか。 さまざまな観点からその可能性をさぐる。
シナジー社会論 他者とともに生きる / 今田高俊 【本】 4,180 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細受賞歴国内外100以上、競合プレゼン3年半無敗!セブン‐イレブン、キリン氷結、バイク王もジャンプアップ!広告界の鬼才クリエイターが語りかける誰でもすぐ使える!「モノ」「ヒト」「コト」真実の成功術。 目次 : 1 人のきもちを動かしたいときにね、自分のきもちの作り方/ 2 どんな石頭でも一夜漬けでヒーローになれるアイデア会議の秘策/ 3 コピーをちゃんと考えると、ずいぶんラクに生きていける/ 4 ヒトもモノもデキゴトも、価値の組み合わせ?(お手軽ブランド論的な)/ 5 セブン‐イレブンのブランドCM制作で考える疑似体験実録企画術/ 6 横並びにサヨナラして、自分だけの魅力って、どうすれば?/ 7 小さな会社、地方のお店、やっとチャンスがやって来た、と信じたい/ 8 常識と思ってる手法さえ、知らない人がまだまだいるから もったいないワタシの売り方 / 永澤仁 【本】 1,650 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細新しい働き方を創出する。 時間と場所にとらわれない新しい働き方。 目次 : 序章 クラウドソーシング革命は、もうはじまっている(「フツー」は幸せとは言えなくなった!?/ 寄り道したことで見えた社会の現実 ほか)/ 第1章 クラウドソーシングの大きな可能性(もったいない女性の労働力/ 小国の人口級の潜在的な労働人口 ほか)/ 第2章 クラウドソーシングが実現する新しい個人の働き方(時代のキーワードは「個人」/ 何でも頼める有能なクラウドスタッフ ほか)/ 第3章 クラウドソーシングで変わる未来のビジネス(軍用車両の設計を任された無名の中小メーカー/ オープン化によって生まれるイノベーション ほか)/ 第4章 「ランサーズハッカー」という新しい職業の登場(クラウド時代のビジネススキーム/ 企業の中に埋もれてしまうインキュベーター ほか) 満員電車にサヨナラする方法 / 秋好陽介 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 ジャック・ウェルチ守護霊、「会社再建の秘訣」を説く(実績のある経営者の守護霊から経営指南を頂く/ 経営再建のための人事の勘所/ 明日のリーダーを育てる/ 「投資」と「経費」の見分け方/ もしジャック・ウェルチが日本の総理ならどうするか?/ ローマやギリシャ時代の過去世とは)/ 第2章 カルロス・ゴーン守護霊、「逆境の乗り切り方」を語る(経営者の枠を超え、日本国民の啓蒙を/ 経営不振の原因を見抜くポイント/ トップは「志」と「目標」を持て/ 逆境のときに必要な経営者の資質とは)/ 第3章 ビル・ゲイツ守護霊、「未来への指針」を示す(富を無限につくり出す方法/ もしビル・ゲイツが今、日本の若者ならどうするか?/ スピード経営のコツ/ 天上界における役割と過去世の記憶) 逆転の経営術 守護霊インタビュー ジャック・ウェルチ、カルロス・ゴーン、ビル・ゲイツ / 大川隆法 オオカワリュウホウ 【本】 11,000 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細「コモンズ(共有地)の悲劇」とは、競争の末に、全員が疲弊し貧しくなる法則のこと。 我が国経済も成長の限界を迎え、「コモンズの悲劇」に陥り始めたように見える。 日本型漁業が伝承する共生の価値観こそが、この悲劇から脱け出すカギとなろう。 目次 : 第1章 自由競争こそ諸悪の根源/ 第2章 貿易は本当によいことなのか/ 第3章 グローバル化には問題が多い/ 第4章 日本型漁業に見る衰退期の生き残り戦略/ 第5章 資源管理型漁業の一般経済への応用/ 第6章 漁業に市場原理主義を持ち込もうとする動き/ 第7章 幸せの方程式/ 第8章 我が国の進むべき道 『コモンズの悲劇』から脱皮せよ 日本型漁業に学ぶ経済成長主義の危うさ / 佐藤力生 【本】 1,760 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 1 「霊言したい」と希望した岡崎氏守護霊/ 2 日本外交の「発信元」はどこか/ 3 タイの政情不安はどうなるか/ 4 日タイ関係と中国包囲網/ 5 日米関係の強化をどうすべきか/ 6 安倍首相をどう評価するか/ 7 中国が抱える問題点/ 8 アメリカの「復活」はなるか/ 9 北朝鮮、韓国の行方はどうなるか/ 10 幸福実現党への期待/ 11 岡崎久彦氏の意外な「過去世」とは 日本外交の盲点 外交評論家岡崎久彦守護霊メッセージ / 大川隆法 オオカワリュウホウ 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細「私が成功できた理由は、たったひとつ。 それはある「ルール」に従って生きてきたからです」と斎藤一人さん。 その「ルール」に従って生きると「どんな人でも成功しかできなくなってしまう」と一人さんは言います。 あなたがサラリーマンなら、ジャンジャンバリバリ出世していくこと、まちがいなし。 あなたが主婦なら、家庭に笑顔が絶えず、家族は心身共に元気になっていく。 あなたが会社の社長なら、世の中が不況であろうとなかろうと、会社は常に上り調子で、会社にかかわるすべての人が豊かで幸せになっていく…。 「そんなこと、できるんですか!?」って、できるんです(笑) 「100%成功してしまう」…そんな魔法のような「ルール」が、この世には存在すると一人さんは言います。 この本では、いままで一人さんが本に書かなかった「魔法のルール」を初公開。 その他にも、成功に欠かせない「人間関係」のこと、一人さんのように楽しく豊かになっていく「一人さんアタマになるコツ」も、わかりやすく伝授します。 この本を読めば、「成功」という駅へぐんぐん走っていく「新幹線」に乗ったと同じ。 「新幹線・一人さん号」に乗って、いっこくも早く、幸せな成功を手に入れましょう! カンタン成功法則 / 斎藤一人 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細死後6時間?復活インタビュー。 反アパルトヘイトを指導、27年もの獄中生活、ノーベル平和賞の受賞、そして大統領へ…その不屈の信念は、どこから生まれたのか?目次 : 1 死後6時間目の復活/ 2 大川隆法総裁を訪ねて/ 3 第二次大戦と日本、そしてアパルトヘイト/ 4 忍耐の日々/ 5 アフリカへの念い/ 6 中国と民主主義/ 7 魂に「肌の色」はない/ 8 最後のメッセージ/ 9 霊言を終えて ネルソン・マンデララスト・メッセージ / 大川隆法 オオカワリュウホウ 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : キューバ医療ツアーの全日程/ 地域に根を張るファミリー・ドクター制度/ 医療・教育・文化が連携した社会/ 見て聞いて「目から鱗」のカルチャーショック!/ 伝統医学・代替医療の現場/ 理想を実現する医療と医学教育の現場/ 地域・家庭で老い、死ねるシステム/ キューバの医療・保健システム?地域医療と老人医療を中心に見る/ キューバの精神保健活動の最新事情/ キューバ医療の国際支援の現状 キューバ医療の現場を見る / キューバ友好円卓会議 【本】 1,760 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細会議、プレゼン、論文・レポート…思考停止のマジック・ワードを使っていませんか?「主張」とは、「理由」+「例示・データ」+「結論」の3点セット。 目次 : 第1章 便利だけれど、何も言っていない「マジック・ワード」(問題解決から遠ざかる系/ 呪いの強調言葉系 ほか)/ 第2章 会社の定番用語だけれど、意味不明な「マジック・ワード」(言葉だけ先行のトレンド系/ 具体的にはどうなるの?系 ほか)/ 第3章 メディアで使われやすいけれど、中身のない「マジック・ワード」(ごまかすために力む言葉系/ 誰が言っているの?系 ほか)/ 第4章 「自分の考え」を論理的に伝える技術(まず言葉を定義しよう/ 首尾一貫して考えよう ほか)/ 第5章 反面教師で学ぶ「マジック・ワード」を使ってしまう人の頭の中(直感を信じすぎる人々/ いつも正しいことを言いたがる人々 ほか) その言葉だと何も言っていないのと同じです! 「自分の考え」を論理的に伝える技術 / 吉岡友治 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細どうすれば保育士になれるの??保育士資格を取得するまでの道のり、試験内容と対策、就職してからの一日の仕事の実際や年中行事、子どもとの遊び方、給料などを具体的に紹介。 男性保育士へのインタビューも収めて、保育士という職業のやりがいと魅力をあますところなくレクチャーする。 これであなたも保育士になれる!目次 : 第1章 保育士とは?/ 第2章 保育士試験の対策/ 第3章 保育士の就職対策/ 第4章 実際の保育の現場について/ 第5章 保育士のあれこれ/ 第6章 男性保育士関連/ 第7章 保育士業界ニュース 保育士になろう! / 中野悠人 【本】 1,760 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細現代社会の監視とは、見張り/見張られ、見守り、相互に見合うことである?6本の映画作品に現れる「監視」のありようを詳細に読み解きながら、「犯罪なき社会への欲望」「個人情報のゆくえ」「まなざしの快楽」といった論点を析出する。 そして、監視が日常に織り込まれ、デフォルトとして設定されている社会の本質をえぐり出し、そこに潜む「おぞましさ」を浮き彫りにする。 目次 : 1 『未来世紀ブラジル』?「死体の不在」という謎/ 2 『ガタカ』?「人間の尊厳」の条件/ 3 『マイノリティ・リポート』?「神のごときシステム」の陥穽/ 4 『善き人のためのソナタ』?「あまりに人間的な」転向/ 5 『バーン・アフター・リーディング』?「陰謀」の遍在と不在/ 6 『LOOK』?「プライバシー」の現在 監視デフォルト社会 映画テクストで考える / 阿部潔 【本】 2,200 ~
|

出荷目安の詳細はこちら内容詳細地球温暖化や伐採による砂漠化の進行、水不足・干ばつによる農業の不振と飢饉、爆発的な人口の急増、水不足や食料危機、飢餓による餓死、果てしない民族・宗教紛争、鉱物資源や石油資源をめぐる大国の介入と戦争、内戦による大量の犠牲者と難民、自然破壊と環境汚染、絶滅の危機に瀕する多様な野生動植物?。 第9巻は、北はトルコから南は南アフリカ共和国、東はアフガニスタンから西はセネガルまで、世界の悲惨と悲劇が繰り返し襲う中東・アフリカの環境問題の歴史と現状を総括する。 目次 : 第1部 中東総説(中東の自然環境/ アラブとイスラエルの対立・紛争/ 湾岸・イラク戦争と環境破壊/ 民族対立とパレスチナの水不足)/ 第2部 中東の地域・国別の環境問題(トルコ/ イラン/ アフガニスタン/ レバノン、ヨルダン、シリア/ アラビア半島諸国/ イスラエル、パレスチナ/ エジプト/ アルジェリア、モロッコ、モーリタニア、西さはら/ スーダン、南スーダン、ソマリア)/ 第3部 アフリカの総説(アフリカ大陸の自然環境/ サヘル地域砂漠化の実態/ 地球温暖化の環境影響/ ゾウ、サイ、ゴリラの密猟)/ 第4部 アフリカの地域・国別の環境問題(東アフリカの環境問題/ 西アフリカの環境問題/ 中部アフリカの環境問題/ 南部アフリカの環境問題/ アフリカ諸国の環境問題の総括) 世界の環境問題 第9巻 中東・アフリカ / 川名英之 【全集・双書】 4,180 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 「美味しい」を探しに話題のパン屋さんへ。 (定番パンの食べくらべ「食パン」/ パンのTOMO1「ジャム」 ほか)/ ランチするならEat in Bakery & Caf´e/ いま食べたいHamburger & Pancake/ デパ地下・駅ナカ、デリカテッセン図鑑(PARCH´E食彩館/ 松坂屋静岡店地階ごちそうパラダイス ほか)/ おうちごはんにプロの味!評判のデリ&惣菜ショップへ。 (定番デリの食べくらべ「コロッケ」/ 定番デリの食べくらべ「サラダ」 ほか) 静岡ぐるぐるマップ 126 保存版 パン & デリ / 静岡新聞社 【本】 1,320 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細PARCO、無印良品、LOFT、リブロ、西武百貨店?渋谷の若者文化を築いたセゾングループ創業者が語るブランド戦略。 目次 : 1 百貨店業界に新風を吹き込んだ異色の経営者/ 2 ビジネスに文化を取り入れる方法/ 3 セゾングループ発展の原動力/ 4 マーケティング力と営業力を上げるコツ/ 5 書店「リブロ」をつくった理由/ 6 幸福の科学への辛口アドバイス/ 7 人材の使い方・育て方/ 8 堤清二の過去世と死後の行き先/ 9 堤清二の霊言を終えて 渋谷をつくった男 堤清二、死後インタビュー / 大川隆法 オオカワリュウホウ 【本】 1,540 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細ぬまでに行きたい! 美しすぎる知の遺産豪華絢爛な世界遺産から先進的なタイプまでヨーロッパ、南北アメリカ、アジア、アフリカ、オセアニアから厳選された世界最高峰の37館フランス王室図書館を起源に誕生した、近代的な図書館【フランス国立図書館リシュリュー館】、世界を牽引したポルトガル栄光の歴史を今に伝える【コインブラ大学ジョアニナ図書館】、文化帝国イギリスの誇りをかけ、構想から約30年をかけて実現した【大英図書館セント・パンクラス本館】、映画『ハリーポッター』の舞台にもなった歴史建築が美しい図書館【オックスフォード大学ボドリアン図書館】など、世界のあまりにも美しい図書館37館を、豊富なビジュアルと詳細な解説で紹介。 見学ツアーや休館日などの情報も掲載しています! 世界の夢の図書館 【本】 4,180 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細本書は、資料検索について大学生に授業を行ってきた大学図書館員が、レポートや論文執筆を行う際に、役立つ情報をどのように調べたらよいかをまとめたものです。 自分が書こうとするテーマや考えを固めるために必要な資料(根拠)を検索し、それらを入手するまでの「検索スキル」を身につけてもらうための入門書です。 目次 : 第1章 レポート・論文を書く/ 第2章 情報の種類と評価/ 第3章 資料検索の実際?「問い」を立てるまでの情報検索/ 第4章 統計情報の種類と入手方法/ 第5章 資料を入手するには/ 附録 検索の手引き 資料検索入門 レポート・論文を書くために アカデミック・スキルズ / 市古みどり 【本】 1,320 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細取り戻したいのは、大日本帝国?!いつかどこかで見た光景が次々と展開される日本。 辛辣な風刺画でトンデモ内閣、安倍政権を斬る!目次 : スタートライン/ 「あたらしい」憲法のはなし/ お前ら、俺のオモチャ使うんじゃねえ/ 108人目の犠牲者/ セカンドレイプ/ 桜の木の下で/ 愛国から不幸ゆき/ 自殺列島/ 拉致「加害者」家族/ 売国双六〔ほか〕 でじゃぶーな人たち 風刺漫画2006‐2013 / 壱花花 【本】 1,650 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細成毛眞氏(書評家・HONZ代表)推薦!アメリカ最新教育理論。 「やり抜く力」「自制心」「好奇心」「誠実さ」これこそ、われわれ日本人が再発見すべき能力だ!人生における「成功」とは何か? 好奇心に満ち、どんな困難にも負けず、なによりも「幸せ」をつかむために、子どもたちはどんな力を身につければいいのだろう?神経科学、経済学、心理学……最新科学から導き出された一つの「答え」とは???気鋭のジャーナリストが「人類の大きな謎」に迫る!『ニューヨーク・タイムズ』『ハフィントン・ポスト』『ウォール・ストリート・ジャーナル』各紙誌が絶賛の全米ベストセラー、待望の邦訳! 成功する子 失敗する子 何が「その後の人生」を決めるのか / ポール・タフ 【本】 1,980 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細少子高齢化・個人化・グローバル化・「格差社会」のなかで、家族はどう変わったか。 結婚、子育て、介護や働き方から現代社会がみえてくる。 目次 : 序 個人化する社会・相対化する家族?ライフコース・ジェンダー・シティズンシップの視角/ 1章 家族の新しい地平/ 2章 社会変動とライフコース/ 3章 「近代家族」のあゆみ/ 4章 結婚とパートナーシップ/ 5章 親子と世代?「つながり」のゆくえ/ 6章 新たな役割モデルの創造?役割とジェンダー/ 7章 福祉とシティズンシップ/ 8章 家族の社会学的研究?家族はどう取り組まれたか ライフコースとジェンダーで読む家族 有斐閣コンパクト / 岩上真珠 【本】 2,090 ~
|
出荷目安の詳細はこちら内容詳細出産か、キャリアか。 永遠に決められない選択。 引き裂かれる「わたし」。 普通の幸せは、なぜのぞめないの?日本女子のやさぐれた現実を徹底分析+西森路代氏との放談収録。 目次 : 第1部 無頼化する女たち(ニッポン女子のハッピーリスクと「第一次無頼化」の到来/ 社会のゆがみとニッポン女子の「第二次無頼化」/ 女のパロディとしての「第三次無頼化」/ サバイバル・エリートと婚活現象/ 『おひとりさまの老後』革命/ ニッポン女子無頼化現象が示す真実)/ 第2部 女子の国の歩き方(西森路代×水無田気流)(女子の国の散歩道/ 女子の国の獣道/ 女子の国の冥府魔道)/ 第3部 無頼化した女たち 無頼化した女たち / 水無田気流 【本】 1,980 ~
|

出荷目安の詳細はこちら内容詳細人間は料理をする生き物である。 料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。 しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。 これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。 ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。 レシピも掲載。 目次 : 第1部 火?炎の創造物(ノースカロライナ州エイデン?バーベキューの聖地/ マサチューセッツ州ケンブリッジ?火の使用と料理の発明/ ちょっと一息?豚から見れば/ ノースカロライナ州ローリー?ピットマスター・エド/ ノースカロライナ州ウィルソン?バーベキュー職人修業/ ニューヨーク マンハッタン?バーベキュー巡回興行/ カリフォルニア州バークレー?前庭で燃える火/ 終わりに?スペインアシュペ村)/ 第2部 水?七つのステップのレシピ(ステップ1?玉ネギをみじん切りにする/ ステップ2?玉ネギとその他の香味野菜を炒める/ ステップ3?肉に塩をまぶし、焦げ色をつける/ ステップ4?すべての材料を鍋に入れ、蓋をする/ ステップ5?材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる/ ステップ6?とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む/ ステップ7?オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける) 人間は料理をする 上 火と水 / マイケル・ポーラン 【本】 2,860 ~
|
![]()
出荷目安の詳細はこちら内容詳細人間は料理をする生き物である。 料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。 しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。 これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。 ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。 レシピも掲載。 目次 : 第1部 火?炎の創造物(ノースカロライナ州エイデン?バーベキューの聖地/ マサチューセッツ州ケンブリッジ?火の使用と料理の発明/ ちょっと一息?豚から見れば/ ノースカロライナ州ローリー?ピットマスター・エド/ ノースカロライナ州ウィルソン?バーベキュー職人修業/ ニューヨーク マンハッタン?バーベキュー巡回興行/ カリフォルニア州バークレー?前庭で燃える火/ 終わりに?スペインアシュペ村)/ 第2部 水?七つのステップのレシピ(ステップ1?玉ネギをみじん切りにする/ ステップ2?玉ネギとその他の香味野菜を炒める/ ステップ3?肉に塩をまぶし、焦げ色をつける/ ステップ4?すべての材料を鍋に入れ、蓋をする/ ステップ5?材料を入れた鍋に液体を注ぎ入れる/ ステップ6?とろ火で長時間、沸騰させないように煮込む/ ステップ7?オーブンから鍋をとりだす、必要に応じて脂をすくい取り、液体を減らす、テーブルに運んで取りわける) 人間は料理をする 上 火と水 / マイケル・ポーラン 【本】 2,860 ~
|












PCレイアウトで
SPレイアウトで
|