厳選した原料を使用し、大豆の脱皮から熟成まで、信州味噌の真髄を追求した逸品です。
大豆の皮を剥き、磨き上げることで色の薄い上品な山吹色に仕上げてあります。
加熱殺菌していない「生みそ」なので味噌本来の風味の他に酵素や酵母も生きています。
アルコール以外の添加物は使用していません。

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