産地福島タイプ特別純米酒生産者名四家酒造日本酒度-9酸度1.7精米歩合60%内容量720アルコール度数（%）15度原材料米、米麹原料米チヨニシキ商品情報雑誌「特撰街」日本酒コンテストで第一位の実力を持つ甘口のお酒で女性の方にも飲みやすく人気があります。
備考1. ラベルのデザインやヴィンテージ等が掲載の画像と異なる場合がございます。
ヴィンテージ等のご確認については、ご購入前にお問い合わせ下さい。
2. 同じ内容量の別な商品とまとめて出荷をご希望の場合、12本まで同じ送料で同梱する事ができます。
2024/01/15 更新甘口に仕上げた特別純米酒　女性に人気の甘めの清酒酸味のある後味で呑みやすく仕上げております

【商品説明】熟成による濃い山吹色をした、山廃仕込の濃厚な香りと酸味の調和が楽しめる個性豊かな純米酒です。
・原材料(アレルギー表記含む)米、米こうじ・賞味期限※仕入れ元の規定により半分以上期限のある商品のみ出荷致します。
1年・保存方法別途パッケージに記載・メーカー名（株）車多酒造・生産国日本◆20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されております。
◆当店では20歳未満の方への酒類の販売はしておりません。
※こちらの商品は法律上、東京のみ配送可能となります。
あらかじめご了承ください。
【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。

留麹に白麹を使用することで、心地よい鮮やかな酸が醸し出されました。
刈穂蔵の蔵付酵母で仕込み、程よい甘みとこの酸が調和した爽快な味わいの純米酒です。
内容量/720ml 原材料名/米（国産）、米麹（国産米） 精米歩合/60％ アルコール分/16度 製造者/秋田清酒株式会社　秋田県大仙市戸地谷天ケ沢83-1 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしております。

栄光冨士の夏の辛口限定酒。
新潟県産の「五百万石」を80％まで磨き上げた軽快な味わい。
数量限定発売です。
容量720ml 県名山形県 蔵元名冨士酒造 原材料米、米麹 アルコール度数15.5度 精米歩合80％ 日本酒度+13 酸度1.8 ※画像はイメージです。
実際のボトルとデザインやヴィンテージが異なる場合がございます。
※自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。

純米吟醸と名乗ってもいいくらい。
穏やかな吟醸香、雑味など感じさせない、ピシッと締まった透明感のある旨み、そして後口のキレ、どれをとっても申し分ない仕上がりです。
冷・常温ではもちろん、軽くぬるめの燗をされるのもオススメです。
香りと旨みのバランスが実に良いです。
　

クール便発送についてはこちらの「配送について」をご確認下さい。
商品説明 名称 鶴齢　特別純米　山田錦55%　無濾過生原酒 原材料名精米歩合 山田錦55％ 内容量アルコール度数 1800ml17％ 保存方法 要冷蔵 製造者 新潟県青木酒造

商品詳細 商品名 花泉 会津印 本醸造 製造元 花泉酒造 生産地 福島県南会津郡 原材料 米・米麹 内容量1800ml 精米歩合 65% 　　日本酒度 -3 　　酸度 1.4 度数 15度 使用酵母 --- 特徴 　 全くと言っていいほど県外には出回っていない。
殆どが県内及び、地元の南郷村でしかお目にかかれない品物です。
中身は本醸造酒辛口ですが、地元産米を55％磨き県内では大変人気が有る地元の人ですらなかなか手にらはいらない幻の酒です。

商品詳細 商品名 町田酒造 特別純米酒 直汲み 製造元 町田酒造 生産地 群馬県前橋市 原材料 米・米麹 　　 内容量720ml 　　精米歩合 55% 　　 日本酒度 -1 　　 　　 酸度 --- 　　 　　 度数 16度〜17度 　　 特徴 槽口から滴り落ちるお酒を、蔵人が一本づつ手詰めしました。
発酵ガスごと瓶内閉じ込めていますので、ピチピチとした粋のいい味わいを楽しめます。

銘柄（遊穂）の誕生は、2005年 この年に能登杜氏、横道氏を交えての酒造りがスタートします。
限定銘柄の　ゆうほ　は、UFOの見える街からくる洒落も含まれており、稲穂の穂と遊び心から「遊穂」と付けられました。
酒蔵のすぐ裏に位置する、石動山の伏流水を使用し、この 超軟水の水質から優しさの中にもしっかりとふくらみのある味わいの「遊穂」が生まれています。
しっかりとしたお米の旨味と酸味を感じますが、生もと仕込みにより丁寧に時間をかけ醸す事で、複雑な中にもまとまりのある純米酒となりました。
一口、また一口と進むにつれ、酸味は滑らかなものとなり、 どっしりとしたコクと長い余韻へと変化します。
味わいの幅がとても広く、特に和食と併せて楽しんで頂きたい純米酒です。
夏の暑いころには、しっかりと冷やして冷酒としてお楽しみ下さい。
酒米　美山錦 精米歩合　60％ アルコール　15％ 日本酒度　＋6.7 酸度　2，2 使用酵母　熊本酵母 原産地 石川県 蔵元 御祖酒造 原料 美山錦 アルコール 15度 精米歩合 60％ 日本酒度 ＋1，8 酸度 2.5 内容量 720ミリ・1800ミリ　

銘柄（遊穂）の誕生は、2005年 この年に能登杜氏、横道氏を交えての酒造りがスタートします。
限定銘柄の　ゆうほ　は、UFOの見える街からくる洒落も含まれており、稲穂の穂と遊び心から「遊穂」と付けられました。
酒蔵のすぐ裏に位置する、石動山の伏流水を使用し、この 超軟水の水質から優しさの中にもしっかりとふくらみのある味わいの「遊穂」が生まれています。
遊穂　生もと純米玉栄は、 滋賀県の酒米：玉栄を100％使用した、柔らかなタッチの中にもじわりじわりと押し寄せる旨味が特徴の生原酒となりました。
穏やかな香りはそのまま、杜氏の古巣、滋賀県の酒米【玉栄】を使用しています。
一度口に含めば、これでもか！ と、言わんばかりに広がる甘み、じわりじわりと波のように押し寄せる酸味とパンチのある旨味、 海藻を思わせる、どこかしら海の息吹を感じつつ、胃袋が、あっという間に家庭的なおふくろ料理を欲しがります。
精米歩合：60％ アルコール　約16度 生酒の為、夏季シーズン中は別途クール料金が必要です

宮城塩釜の銘酒、 『浦霞』の定番純米酒です。
この純米酒は味わいある うまくちの地酒となっています！ 原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 原料米：まなむすめ 精米歩合：65％ 日本酒度：+1?+2 酸度：1.3 アルコール分：15度以上16度未満 製造年月 1800ml：2024年5月以降 720ml：2024年5月以降　

【商品情報】 重みの無い、スッキリとした辛口の純米酒です。
爽やかでキレのある味わいが特徴です。
普通酒クラスの価格帯で純米酒をお届けしたい。
そんな思いが詰まったお酒です。
酒の肴は、和洋折衷何でも御座れ。
スッキリとした味わいの中にボリュームあり。
辛口晩酌にぴったりのお酒。
冷や、常温、お燗。
温度によっても楽しみ方がいろいろです。
内容量1800ml 原材料使用米：麹米・掛け米＝国産米「愛知県産」　精米歩合60％ アルコール度数15-16度保存方法冷暗所 製造者福井酒造株式会社愛知県豊橋市中浜町214番地0532-45-5227 ※パッケージは予告なく変更する場合がございます。
母の日 プレゼント 母の日ギフト 父の日 プレゼント 父の日ギフト 敬老の日ギフト 敬老の日 ギフト 海の幸 ギフト 贈り物 内祝い お中元 敬老の日 お歳暮 ご挨拶 内祝 快気祝い 香典返し お返し カタログ 結婚式　ト 魚 セット 人気 お年賀 御歳暮 母の日 父の日 遅れてごめんね 初任給 プレゼント 退職祝い 楽天グルメ大賞 内祝い お返し 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 初盆 お盆 御中元 お彼岸 暑中お見舞 暑中御見舞 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント 日常の贈り物 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物 長寿のお祝い 61歳 還暦（かんれき） 還暦御祝い 還暦祝 祝還暦 華甲（かこう） 祝事 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 引き菓子 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 弔事 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌、 七回忌、 十三回忌、 十七回忌、 二十三回忌、 二十七回忌 御膳料 御布施 御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 お茶請け 御茶請け 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 粗菓 おもたせ 菓子折り 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い プチギフト お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 ギフト プレゼント 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 個包装 上品 上質 高級 食べ物 銘菓 お取り寄せ 人気 食品 老舗 おすすめ インスタ インスタ映え ありがとう ごんね おめでとう 今までお世話になりました　いままで お世話になりました これから よろしくお願いします お父さん お母ん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚 取り寄せ 大切な人 大切な時 重要 花 詰め合わせ グルメセット お母さん 親 親父 母の日ギフト 父の日ギフト 数量限定 まだ間に合う 中元 お中元ギフト 御中元ギフト 御中元人気 お中元人気 誕生日プレゼント 父

満寿泉(マスイズミ)を醸す北陸・富山の銘醸蔵「桝田酒造店」さんの新チャレンジ酒です。
日本酒に、ライムやレモンなどの柑橘の香りとハーブの青々しいニュアンスを表現しました。
爽やかで清涼感のある香りと酸味をお楽しみください。
ワイン酵母で仕込んだ「純米酒」です。
GREEN（緑色）を思わせる若々しく清々しい香りと甘酸っぱい酸が心地よいお酒です。
商品ラベル・瓶ともGREENに合わせて統一感のある商品に仕上げられました。
フランス・ローヌ地方の谷あいで採取された酵母で仕込まれたお酒です。
軽く冷やして、口の中に広がるチャーミングな爽やかさと、ほんのり甘い香りをお楽しみ下さい。
日本酒度-(マイナス)ですので、一般的には甘口ですが、酸度が高酸度の為、通常の日本酒規格外ですので、味わいは辛口タイプに分類されます。
  内容量 720ml 保存方法 冷暗所(常温)に保存していただき、 開栓後はなるべく早くお召し上がり下さい。
酒質 純米(ラベル表記なし) 生産地・蔵元名 富山県富山市・桝田酒造店 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 非公開 精米歩合/度数 58％(ラベル表記なし)/16.9度 日本酒度・酸度 -9(非公開)　4.9(非公開) その他 お酒は20歳から！ 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！  この商品は箱なしの為、宅配専用箱代として、1本の場合は別途155円(税込)、 2本の場合は別途205円(税込)、3本以上の場合は【リサイクルカートン】又は 梱包用カートンを使用させていただきますので、無料となります。
12本まで1個口になりますので、同梱がお得です。

《小左衛門の赤ラベルは料理を美味しくしてくれる！》皆様、赤色はお好きですか？私は赤が大好きです。
服や身の回りの物にも赤を積極的に取り入れております。
やっぱり、赤って気持ちが高揚します！料理も同じ。
「赤」が入るとパッと華やかになります。
また、赤やオレンジ等の暖色は食欲増進効果があると言われています。
今回ご紹介する「小左衛門の赤ラベル」こと「純米六割五分の播州山田錦」は見た目も中身も食欲を刺激してくれる酒です。
しかも今回は限定の生！限定の中の限定です！！それでは、酒についてのお話を。
「小左衛門」全体の特徴として、酸が効いている酒が多いことが言えます。
これが料理を美味しくしてくれる秘訣！酸って大切です。
酸と聞くと味を締めてくれるイメージが真っ先に浮かぶと思います。
揚げ物に添えるカットレモンのように、口の中をさっぱりさせてくれる効果があります。
また、酸が入ることで旨味が増し、味に幅が出るという効果もあります。
なので、酸が効いている酒は料理を美味しくしてくれますし、食欲増進にも繋がります。
もちろん酸もただ出ていれば良いって物ではありません。
数値だけでは分からない「質」が重要です。
「小左衛門」は良質な酸が効いた酒、だから美味しい！「赤ラベル」はそんな「小左衛門」の代表格。
香りは穏やか。
だけど地味では無い。
品が良い。
全体的にシャープな仕上がりですが、適度に旨味が広がり、全体のバランスがとても良い。
理想的な食中酒です。
冷酒はもちろん、生ですが、お好みでお燗もお試し下さい。
適度に固さが解れるので飲みやすくなります。
料理を美味しくしてくれる酒！「小左衛門の赤ラベルの生酒」オススメです！ 

《dancyu掲載！良質な土壌由来の力強い旨味！これぞ大那の旨酒！》日本酒の原料は米、米麹、水。
地酒とは地元の米・水で造られた日本酒かと言えば、それは一概には言い切れません。
実際、兵庫県産の山田錦や岡山県産の雄町などは全国の蔵元で使用されています。
そんな中、「大那」で使用されている米の約95%は地元栃木県産。
それらの米は那須高原の麓、「黒田原地区(くろだはらちく)」の契約農家が減農薬で栽培されています。
「大いなる那須の大地の恵みが育んだ手造り清酒」として「大那」を名乗るに相応しい使用比率の高さではないでしょうか。
さて、今回ご紹介するのは、「大那」の特徴が見事に表現されている旨酒。
「特別純米の那須五百万石」商品名にもあるように、地元那須産の五百万石を全量使用して造られています。
「菊の里酒造」の蔵元、阿久津氏によると、五百万石と言えば、新潟県・淡麗辛口といイメージが強いが、それを何とか変えたかったのだとか。
実際、味があってキレの良い食中酒に仕上がっております。
この味とキレを出す為に蔵元は造りだけでは無く、米作りにもこだわられています。
米と水で造られる日本酒だからこそ、どこにも負けない高品質な酒造好適米を地元で作りたい！阿久津氏の強い思いよって、2006年(平成18年)に発足されたのが「大那酒米研究会」です。
「大那酒米研究会」は、「大那」の阿久津氏と農業士の有本孝之氏が率いる「那須クリーン農業研究会」と契約農家で結成されています。
この研究会でまず始めに取り組んだ米が寒冷な那須地区でも比較的安定して収穫出来る五百万石。
「大那」の米を栽培されている那須高原の麓の黒田原地区の契約農家では「有機循環型農法」が採用されています。
畜産業が盛んで、広葉樹林が広がるという地域性を生かすことで出来た完熟堆肥を水田に投与することで良質微生物の活性化を促進。
結果、水田本来の力を発揮すべく、化学肥料や除草剤等の農薬の投与を最小限度に抑えることを可能にしています。
良質な土壌は稲の生育には欠かせません。
根を地中深くまで伸ばすことにより、気候条件に左右されること無く健康に育ち、病気にも負けない強い稲に育ちます。
ミネラル分が豊富な土壌で栽培された「那須五百万石」は、大粒で溝が深く、心白が大きいという、良質な酒造好適米の条件を見事に満たしているのです。
このように良質な五百万石を用いて造られているからでしょうか。
「特別純米の那須五百万石」は米の旨味を生かし、五百万石の切れがバランスを取っている。
美味しいと言うよりは旨い！と言いたくなる味わい。
キリッと味わいたい場合は冷酒で。
お燗で飲むとふっくらとした旨味がとても心地良い。
どちらもおすすめです。
那須の黒田原地区の米の旨さを是非味わってみて下さい！ 

《冷酒党必見！円やか！遊穂好きが更に増える美酒！》「あおは冷酒がおすすめ、冷酒で飲んでみて！」私が日本酒のイベントで美穂社長に「ゆうほのあお」を燗で頼んだ時の一言です。
(もちろん冷酒でも何回も飲んでるけど、「遊穂」って言ったらお燗やん…。
)って、思いながらも美穂社長から言われると、冷酒で！って、即答する私(笑)というのも、「遊穂」って燗酒が大好きな蔵元と杜氏が中心となって醸しているので。
あと、お2人とは何度も燗酒の美味しさ、良さを語って来ましたし。
それなのに、「あお」は敢えての冷酒推し！こうして久し振りに飲むことになった「あお」の冷酒。
これが実に旨い！冷酒なのに固さが無く、円やかでスッと入って来る。
優しく広がる米の旨味。
正直申しましてこの感覚、久し振りに思い出しました。
この時に私はひらめきました。
「これなら最近は冷酒好きな方が多いから、沢山の方に気軽に楽しんで貰えそう！」「遊穂」の素晴らしさをもっともっと多くの方に知って頂ける酒として「あお」を定番で採用しようと決めました！ですが、これだけは最初にお伝えしておきます。
キンキンに冷やすのはおすすめ出来ません。
蔵元も「やや」冷えた状態でと強調されています。
ここだけはくれぐれもご注意下さい。
せっかくの円やかさが損なわれてしまいますので。
《「ゆうほのあお」の美味しさの秘訣は氷温貯蔵！》「遊穂」の火入れ商品の多くは熟成感がしっかりあるので、温めることで旨味がじんわり広がる酒が中心です。
そんな中「ゆうほのあお」がなぜ冷酒で美味しく飲めるのか。
それは、きれいに旨味を引き出した酒を加水・火入れした後、氷温貯蔵で軽快さを損なわずに更に味を乗せているから。
この氷温貯蔵が「あお」の良さを最大限に引き出しているのです。
《「遊穂」の魅力、料理に寄り添える優しい旨味は健在！》私がなぜ「遊穂」をあまり冷酒で飲まないか。
(特に火入れは。
)それは、「遊穂」の円やかさとじんわり広がる旨味がたまらないから。
この身体の中に溶け込んで行くかのような旨さは温度を上げてあげるとより顕著になります。
ですが、「あお」は冷酒で美味しく飲めます！冷えていても優しい旨味が伝わるように工夫されているからです。
そして、優しい旨味が料理の美味しさを引き出してくれます。
温度の同調という観点では冷菜、特に酢の物やぬた和え等、酢が効いた料理との相性が良いです。
あとは、食材は淡泊なんだけど、味付け(付けダレ)が濃い目の料理。
豚しゃぶサラダや鶏のたたき、カワハギのお造りなど。
年中冷酒の方や、温度は気にしないって方は鍋のシーズンにも大活躍します。
湯豆腐や水焚き、てっちり、しゃぶしゃぶなどなど。
ここでも、食材は淡泊で、付けダレが濃い目というのがポイントです。
ちなみに、燗酒でも美味しく飲めますので、温かい方がお好きな方は是非！《「ゆうほのあお」は現在のニーズに合った美酒！》燗酒は日本酒の文化として後世に伝え続けないといけない、と私は思っております。
その一方で、商売、取り分け嗜好品を取り扱う者として、おすすめは良いとしても、強制はやってはいけないことだとも考えております。
近年は冷酒向きの日本酒が市場の大半を占め、日本酒=冷酒、になりつつあります。
そういう中でも「ゆうほのあお」は皆様に受け入れて頂きやすい酒ではないかと私は思います。
ガツン！では無く、優しい熟成感なのも、受け入れられやすさとして重要なポイントです。
1人でも多くの方に「遊穂」の美味しさ、素晴らしさを知って頂きたい。
「ゆうほのあお」を皆様に自信を持っておすすめいたします！冷やし過ぎ注意！ではありますが、冷酒で円やか、美味しく飲める「ゆうほのあお」冷酒党の方はもちろん、「遊穂」は燗でしょって方も是非冷酒で飲んでみて下さい！ 

《ラベルが気になったあなたは米の旨さに酔いしれることに！》「百姓おどり」って何？陸羽132号って？山廃？そんなことが分からなくても、ポップなラベルを見れば何か気になる。
飲んでみようかなって気がして来ませんか？これこそが、「喜久盛」の蔵元、藤村卓也氏の狙いです。
日本酒にもっと興味を持って貰おう、日本酒好きを増やそう、そんな思いで日々酒を造られています。
また、PR活動にも積極的に取り組まれています。
「百姓おどり」は見た目はキャッチーですが、中身は米の旨味が生きたザ・日本酒。
このギャップが好きな方は「喜久盛」にどんどんハマって行かれるかと思います。
米の旨味が生きた、噛み締めながら味わいたくなる酒。
味を引き締める要素が生きていて、味はあるのにキレが良く飲み進む。
米の良さ、米の特徴を生かした造りの技術が成せる業です！冷酒はお好みで、旨さが本領を発揮するのは冷や(常温)か燗。
色々な飲み方でお楽しみ下さい。
《「百姓おどり」とは。
》さて、これより「百姓おどり」に付いて1つずつ掘り下げてご説明いたします。
まずは、商品名。
「百姓おどり」とは、花巻市やその周辺地域で五穀豊穣を願って行われている郷土芸能です。
地元神社の例祭神事で、「百姓おどり」の原料米を栽培されている東和町でも行われています。
太鼓や笛の音に合わせて米作りの様子を楽しく踊りで表現したのが「百姓おどり」です。
実は「百姓おどり」というのは「喜久盛酒造」の先々代蔵元が造られていたカップ酒の名前で、一時休売されていました。
復活の際は、百姓おどりと言えば、花巻市東和町、東和町産の米で造りたい。
蔵元のこの思いが、東和町の契約農家、小田農園の協力により実現。
それが「百姓おどり」です。
《ラベルデザインについて。
》ミラーボールの下で踊る百姓ギャルズ！日本酒のラベルらしからぬデザイン！一度目にしたら気になって仕方が無い！このラベルのデザインを手掛けられたのは、蔵元と親交のある濱口健(はまぐちけん)氏。
ポップカルチャー・サブカルチャーをモチーフにした絵画作品を展開されている方です。
ラベルは商品にとって大切な要素！目に留まった方は是非ポチッとして下さい。
《陸羽132号とは。
》陸羽132号(りくう132号)とは、米の品種の名前です。
別名、愛亀(あいかめ)と呼ばれる食用米です。
多くの方が口にされたことがあろうコシヒカリの祖父、更に人気の米、亀の尾の孫に当たるのが陸羽132号です。
あきたこまちやはえぬき、ひとめぼれも陸羽132号の系統に当たります。
また、陸羽132号は日本で初めて人工交配によって誕生した米でもあります。
陸羽132号を語る上で欠かせないのが花巻市が生んだ詩人・童話作家であり、農業指導者でもあった宮沢賢治。
病気にも冷害にも強い品種として陸羽132号の栽培を県民に推奨されていたのが宮沢賢治だったのです。
このことは「稲作挿話」という自身の作品に執筆されています。
《無農薬・無化学肥料の合鴨農法。
》小田農園の陸羽132号は合鴨農法によって無農薬・無化学肥料で栽培されています。
合鴨農法とは、水田に合鴨の幼鳥を放つ農法です。
合鴨は害虫や雑草は食べてくれるが、稲の苗は食べない。
なので、農薬や除草剤を使用することなく稲を育てることが出来ます。
また、合鴨が水田を泳ぎ回ることで水田が掻き回されることで酸素が供給されたり、水が常に濁ることで水温が上昇したりと稲の発育を促進します。
更に、合鴨の排泄物が肥料となるので化学肥料を与える必要もありません。
このように、合鴨の習性を利用して栽培される農法が合鴨農法です。
《陸羽132号の旨さを引き出したオール岩手の山廃純米！》「百姓おどり」に使用されている酵母は岩手県オリジナル酵母のジョバンニの調べ。
蔵元が、宮沢賢治ゆかりの米に合わせるなら宮沢賢治の童話「銀河鉄道の夜」の主人公が名前の由来であるジョバンニしかない！ということで使われた酵母です。
麹菌は黎明平泉。
こちらも岩手県オリジナル。
つまり、「百姓おどり」はオール岩手県の酒なのです。
更に、「百姓おどり」の酒母の製法で用いられているのは山廃(やまはい)と呼ばれる製法。
現在の酒造りの主流である、醸造用乳酸を添加する速醸とは異なり、天然の乳酸菌を取り込み酒母を仕込む方法が山廃です。
「喜久盛」の杜氏、高橋藤一(たかはしとういち)氏は、兵庫県神戸市の超有名蔵「剣菱酒造」で副杜氏を務められた方。
「剣菱」と言えば山廃。
山廃を知り尽くしたベテラン杜氏が米の旨味を最大限に引き出しています。
米作りから酒造り、ラベルと細部にまでとことんこだわった、米の旨さが味わえる「百姓おどり」皆様、美味しさの余り踊り狂って下さい♪ 

《ラベルが気になったあなたは米の旨さに酔いしれることに！》「百姓おどり」って何？陸羽132号って？山廃？そんなことが分からなくても、ポップなラベルを見れば何か気になる。
飲んでみようかなって気がして来ませんか？これこそが、「喜久盛」の蔵元、藤村卓也氏の狙いです。
日本酒にもっと興味を持って貰おう、日本酒好きを増やそう、そんな思いで日々酒を造られています。
また、PR活動にも積極的に取り組まれています。
「百姓おどり」は見た目はキャッチーですが、中身は米の旨味が生きたザ・日本酒。
このギャップが好きな方は「喜久盛」にどんどんハマって行かれるかと思います。
米の旨味が生きた、噛み締めながら味わいたくなる酒。
味を引き締める要素が生きていて、味はあるのにキレが良く飲み進む。
米の良さ、米の特徴を生かした造りの技術が成せる業です！冷酒はお好みで、旨さが本領を発揮するのは冷や(常温)か燗。
色々な飲み方でお楽しみ下さい。
《「百姓おどり」とは。
》さて、これより「百姓おどり」に付いて1つずつ掘り下げてご説明いたします。
まずは、商品名。
「百姓おどり」とは、花巻市やその周辺地域で五穀豊穣を願って行われている郷土芸能です。
地元神社の例祭神事で、「百姓おどり」の原料米を栽培されている東和町でも行われています。
太鼓や笛の音に合わせて米作りの様子を楽しく踊りで表現したのが「百姓おどり」です。
実は「百姓おどり」というのは「喜久盛酒造」の先々代蔵元が造られていたカップ酒の名前で、一時休売されていました。
復活の際は、百姓おどりと言えば、花巻市東和町、東和町産の米で造りたい。
蔵元のこの思いが、東和町の契約農家、小田農園の協力により実現。
それが「百姓おどり」です。
《ラベルデザインについて。
》ミラーボールの下で踊る百姓ギャルズ！日本酒のラベルらしからぬデザイン！一度目にしたら気になって仕方が無い！このラベルのデザインを手掛けられたのは、蔵元と親交のある濱口健(はまぐちけん)氏。
ポップカルチャー・サブカルチャーをモチーフにした絵画作品を展開されている方です。
ラベルは商品にとって大切な要素！目に留まった方は是非ポチッとして下さい。
《陸羽132号とは。
》陸羽132号(りくう132号)とは、米の品種の名前です。
別名、愛亀(あいかめ)と呼ばれる食用米です。
多くの方が口にされたことがあろうコシヒカリの祖父、更に人気の米、亀の尾の孫に当たるのが陸羽132号です。
あきたこまちやはえぬき、ひとめぼれも陸羽132号の系統に当たります。
また、陸羽132号は日本で初めて人工交配によって誕生した米でもあります。
陸羽132号を語る上で欠かせないのが花巻市が生んだ詩人・童話作家であり、農業指導者でもあった宮沢賢治。
病気にも冷害にも強い品種として陸羽132号の栽培を県民に推奨されていたのが宮沢賢治だったのです。
このことは「稲作挿話」という自身の作品に執筆されています。
《無農薬・無化学肥料の合鴨農法。
》小田農園の陸羽132号は合鴨農法によって無農薬・無化学肥料で栽培されています。
合鴨農法とは、水田に合鴨の幼鳥を放つ農法です。
合鴨は害虫や雑草は食べてくれるが、稲の苗は食べない。
なので、農薬や除草剤を使用することなく稲を育てることが出来ます。
また、合鴨が水田を泳ぎ回ることで水田が掻き回されることで酸素が供給されたり、水が常に濁ることで水温が上昇したりと稲の発育を促進します。
更に、合鴨の排泄物が肥料となるので化学肥料を与える必要もありません。
このように、合鴨の習性を利用して栽培される農法が合鴨農法です。
《陸羽132号の旨さを引き出したオール岩手の山廃純米！》「百姓おどり」に使用されている酵母は岩手県オリジナル酵母のジョバンニの調べ。
蔵元が、宮沢賢治ゆかりの米に合わせるなら宮沢賢治の童話「銀河鉄道の夜」の主人公が名前の由来であるジョバンニしかない！ということで使われた酵母です。
麹菌は黎明平泉。
こちらも岩手県オリジナル。
つまり、「百姓おどり」はオール岩手県の酒なのです。
更に、「百姓おどり」の酒母の製法で用いられているのは山廃(やまはい)と呼ばれる製法。
現在の酒造りの主流である、醸造用乳酸を添加する速醸とは異なり、天然の乳酸菌を取り込み酒母を仕込む方法が山廃です。
「喜久盛」の杜氏、高橋藤一(たかはしとういち)氏は、兵庫県神戸市の超有名蔵「剣菱酒造」で副杜氏を務められた方。
「剣菱」と言えば山廃。
山廃を知り尽くしたベテラン杜氏が米の旨味を最大限に引き出しています。
米作りから酒造り、ラベルと細部にまでとことんこだわった、米の旨さが味わえる「百姓おどり」皆様、美味しさの余り踊り狂って下さい♪ 

《落ち着きよりも香りが好きなアナタへ！豊賀緑ラベルの新たな一面！》豊賀の緑ラベルといえば、地元長野県の酒米「しらかば錦」を使用した純米酒です。
リーズナブルな商品で、かつ「美味しさは値段ではない！特定名称ではない！」と言わんばかりに美味しさも伴っているので、豊賀の中でも人気の高い商品の一つです。
そして2022年、今まで人気を博していた緑ラベルとはある点が違う、別物の緑ラベルが登場しました。
それが当商品「緑ラベル　しらかば錦70%　純米　長野D酵母」です。
これまでと違う点は使用している「酵母」です。
豊賀で主に使用されている酵母は「長野C酵母」と「長野D酵母」。
D酵母の方が吟醸酒向けの酵母で、香り高いお酒が出来上がる傾向にあります。
今までの緑ラベルは「C酵母」を使用してきました。
一方の当商品は「D酵母」を使用しています。
二つの緑ラベルを飲み比べてみても、幾分か落ち着きのあるC酵母と比べて、D酵母の方が口に含んだ時に広がる香りが強く感じられました。
(どちらが美味しいのかと言われれば、好みによって変わると思います。
)口に含んで最初のインパクトはフルーティー。
それをじっくりと味わっていると、じんわりと酸が現れます。
そしてお酒の持つ香りを存分に楽しみ飲み込むと、カラッとした気持ちのいい喉越しとキレの良さが感じられます。
香り豊かなお酒が好きな方は是非手に取ってみてください。
もしよければ、C酵母の緑ラベルとの飲み比べもいかがでしょうか？普段C酵母を飲んでおられる方も、D酵母で新たな緑ラベルを楽しんでいただけること間違いなしです！ 

 

《小左衛門デビューに最適！親しみやすさが最大の長所！》「小左衛門」の定番ラインナップの代表格。
それが「特別純米の信濃美山錦」お隣長野県産の美山錦を使用されたお酒です。
この商品がなぜ「小左衛門」の代表格なのか。
ズバリ、親しみやすさにあります。
「小左衛門」はとにかくお酒の種類が豊富です。
中でも特に飲みやすく、気軽に楽しめるのが「特別純米の信濃美山錦」「小左衛門」がどんなお酒なのか、チョット試しに飲んでみたい。
そんな方に特にオススメです。
愛らしい甘い香りに、キュッと締まるほんのり青いニュアンスもあり軽快な印象。
美山錦らしいシャープさの中にも適度に旨さが感じられ、全体のバランスも良い。
「小左衛門」の長所がシンプルに生かされたお酒です。
シンプルな定番酒だからこそ、こだわりはギッシリ！完成度の高さが光っています！「小左衛門」を代表するお酒。
「特別純米の信濃美山錦」是非お試し下さい。
 

《お米を巡る純米シリーズ番外編の山田穂！》酒米の王者と言えば山田錦。
山田錦のお母さんが山田穂(やまだぼ)です。
お酒香味を決める要素は色々あります。
その中の1つは原料であるお米。
お米以外の要素は変更せず、お米のみを変更することで、お米によるお酒の違いを表現したシリーズ。
それが「巡米シリーズ(じゅんまいシリーズ)」です。
他の要素というのは、精米歩合・酵母・仕込規模・火入れ・貯蔵・仕込時期のことです。
酵母は秋田酵母のNo12。
秋田酵母のNo12はイソアミル系でバナナ系の軽快なタイプの酵母です。
精米歩合は70%。
まんさくさんで70%は高めです。
まんさくファンならピンと来られたのではないでしょうか。
このシリーズ、元々は55%の吟醸でした。
それが70%にシフトチェンジ。
ここにまんさくさんのチャレンジがあるのです。
精米歩合が70%となったことで特定名称上は吟醸を名乗ることが出来ません。
それでも、吟醸に勝るとも劣らない酒質を実現出来るという自信！これが平成最後、30BYから始まった純米規格の「巡米シリーズ」です。
シリーズは雄町→美郷錦→愛山→秋田酒こまち→亀の尾→山田錦の順です。
この途中でスポットして組み込まれる番外編。
その1つが山田穂。
山田穂のふくよかな味わいが見事に表現されています。
「まんさくの花」の特徴と言えば、巨大な冷蔵庫による瓶貯蔵！これにより、精米歩合70%とは思えない優しい味わいに仕上がっています。
頒布会形式は取っておりませんが、毎回のご注文雄町しています！ 

《お米を巡る純米シリーズR1BY秋田県の新星！百田！》お米の系統を見ていると、まるで血のスポーツ、競馬の競走馬の血統のように見えて来ます。
まあ、人間では考えられないような近親の交配が行われているのですが。
これまでにも数々の品種改良を繰り返し、より良いお米を生み出して来ました。
今回は秋田県の酒造りの歴史に名を刻む、オリジナルの酒造好適米「百田(ひゃくでん)」をご紹介致します。
百田を語る上で欠かすことが出来ないのが酒米の王者、山田錦。
その人気、実績は絶大で、長年日本酒界のトップに君臨し続けています。
秋田県の多くの酒蔵でも山田錦は使用されているのですが、気候条件が合わないこともあり、秋田県では栽培されていません。
全て県外産です。
そこで、秋田県では山田錦の特徴を受け継ぎ、尚且つ、秋田県でも栽培出来るお米の開発に取り組みました。
その結果、誕生したのが秋田酒121号こと百田です。
百田の母は秋系酒718号で、秋系酒718号の母は山田錦、父は福島県の酒造好適米、夢の香(ゆめのかおり)一方、父系は秋田県の酒造好適米、美郷錦で、美郷錦の母は山田錦、父は美山錦。
このように、百田はお祖母さんが共に山田錦ということで、山田錦の血を色濃く受け継いだお米なのです。
お酒香味を決める要素は色々あります。
その中の1つは原料であるお米。
お米以外の要素は変更せず、お米のみを変更することで、お米によるお酒の違いを表現したシリーズ。
それが「巡米シリーズ(じゅんまいシリーズ)」です。
他の要素というのは、精米歩合・酵母・仕込規模・火入れ・貯蔵・仕込時期のことです。
酵母は秋田酵母のNo12。
秋田酵母のNo12はイソアミル系でバナナ系の軽快なタイプの酵母です。
精米歩合は70%。
まんさくさんで70%は高めです。
まんさくファンならピンと来られたのではないでしょうか。
このシリーズ、元々は55%の純米吟醸でした。
それが70%にシフトチェンジ。
ここにまんさくさんのチャレンジがあるのです。
精米歩合が70%となったことで特定名称上は吟醸を名乗ることが出来ません。
それでも、吟醸に勝るとも劣らない酒質を実現出来るという自信！これが平成最後、30BYから始まった純米規格の「巡米シリーズ」です。
R1BYのシリーズは星あかり→雄町→朝日→美郷錦→愛山→百田→秋田酒こまち→亀の尾→山田錦の順です。
星あかり・朝日・百田が新たに加わりました。
ふっくらとした旨味、伸びのある味わいが特長の百田。
まずはシンプルに百田の味わいをお楽しみ下さい。
その上で、他のお米のお酒と飲み比べてみたり、複数本お買い求め頂き、経過を見るというのも楽しみ方の1つだと思います。
頒布会形式は取っておりませんが、毎回のご注文雄町しています！ 

《普段の食事に合う！馴染む！美味さが光る食中酒！》日本酒はお料理をより美味しくしてくれる食中酒です！お料理とお酒がピッタリ合うと口の中から幸せが溢れ出します。
とはいえ、相性を考えるのは面倒だし難しい。
ですから、合わせやすいお酒が1本あるととても重宝します。
そんな理想的なお酒が「松の寿の美山錦の特別純米」です。
なぜ合わせやすいのか。
ポイントは幾つかあります。
中でも一番大きな要素はスッキリした中に、米の旨味や水の軟らかさがきちんと感じられること。
だから、お料理に寄り添い、引き立てることが出来るのです。
では少し掘り下げて解説していきます。
ワインと比べて原料の特徴が出にくいと言われる日本酒の中でも美山錦で造られたお酒はスッキリとしたお酒に仕上がる傾向にあります。
その点では原料米の特徴がハッキリしている米の1つだと言えます。
「松の寿の美山錦の特別純米」も美山錦の特徴がよく表現されたお酒です。
でもこれだけで終わらないからこのお酒は良いんです！「松の寿」の特徴である、超軟水由来の優しさと米の旨味の絶妙な調和。
これがあるからシャープなお酒も飲みやすさと美味さがアップするんです！香りが穏やかな点も見逃せません。
「松の寿」のお酒は年々、香りが穏やかになって来ています。
穏やかですが、香りはきちんとあります。
とても品が良い。
だから飲み進むんです。
蔵元であり初代下野杜氏の松井さんと飲みながら話していた時もおっしゃっていました。
一時は華やかな香りにこだわっていたが、年々、華やか過ぎるお酒は飲み疲れするようになって来たそうです。
それよりも、香りは抑え、全体のバランスを整えることでお料理により合わせやすく、しかも杯が進む。
なので、近年は酵母の選択も穏やかな香りの物に変えていると。
香りが穏やかになったことでお酒の「持ち」が良くなります。
華やか過ぎるお酒は残念ながら旬が短い…。
それに比べて香りが穏やかなお酒は時間と共に味に深みが増しますし、開栓後の持ちも良いです。
「松の寿の美山錦の特別純米」を美味しく飲む方法。
スッキリ感を楽しみたい場合は冷酒で。
もちろん冷やし過ぎにはご注意！穏やかな米の旨味や柔らかさを楽しみたい場合は冷や(常温)かお燗がオススメ。
ちなみに、私は合わせるお料理や飲むタイミングによってお酒の飲み方を変えております。
前半の淡白なお料理や冷菜の場合は冷酒か冷や。
温菜に合わせる時や後半で飲む場合は冷やかお燗。
それと、禁断のチェイサー日本酒。
口を変えたい時にこのお酒は最強です！(あくまでも自己責任、並びにお水はきちんと飲んで下さい…。
)美山錦のシャープさはそのままに、程よい旨さと柔らかさも合わせ持つ美酒！「美山錦の特別純米」1本あるとメチャメチャ重宝するお酒です！ 

《蛍も認めた水の美味さ、米の旨味が生きたキレの良い夏酒！》夏のお酒に一番求めたいのはキレの良さ。
別に淡麗で無くても良いんです。
味がしっかりあってもキレがあれば重くありませんから。
寧ろ味がある方がお料理との相性は良いですし。
突き詰めれば日本酒にとってキレは大切な要素なのですが、夏のお酒では特に重要です。
今回は「大那」から届いた理想的な夏のお酒をご紹介致します。
その名も「蛍」夏を象徴する昆虫は色々ありますが、中でも「蛍」は涼し気なイメージがありません？清らかで穏やかな流れの小川に生息している蛍。
蛍は美しい環境の象徴でもあります。
「大那」を造る「菊の里酒造」の裏にある小川には毎年夏になると蛍が飛び交うそうです。
あぁ、あそこのことだな♪蔵の周りの美しい風景が鮮明に思い出されます。
「菊の里酒造」は自然豊かな環境にあります。
蛍も認めたお水の美しさ。
これも「大那」の特長の1つではないでしょうか。
さて、「大那の蛍」は名前通りの夏にピッタリのお酒です。
爽やかな香り、スッキリとした中に程よい米の旨味が感じられ、キレが良い。
理想的な夏のお酒です！私は棒棒鶏や夏野菜のピクルス、カポナータ等と合わせてみました。
サッパリとした冷菜との相性が特に良いように思います。
ソーダ割りも美味しかったです！蛍も認めた美味しいお水で造られたお酒！それが「大那」「大那」の夏のお酒「蛍」オススメです！ 

《味があるのに軽快♪飲み過ぎ注意の純米酒！》「花垣」を支えているのがレギュラーの純米酒。
旨さと切れでお料理に寄り添う、食中酒の理想形です。
どんな飲食店様にも置いて頂きたいお酒の1つ。
自信を持って皆様にオススメしております。
そんな純米酒の元が無濾過生原酒。
加水火入れの純米酒とはまた違った若さを伴ったガツン系の旨さがクセになります。
でも、中には生のフレッシュ感は捨てがたいけど、アルコール度数が高くて少ししんどい。
そう思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そんな方にオススメしたいのが「純米生酒」です。
ルックス通りの爽やかなお酒。
味わいはそのままに、ほんの少しの加水で軽快感を出しています。
単に軽いお酒は「花垣」じゃありません！味の膨らみがあるのにスーッときれいに引いていく。
これが加水の効果！「純米生酒」の良い所です。
飲み方としては冷やし過ぎ注意の冷酒かロックもオススメです！飲みやすいからと言ってがぶ飲みはダメですよ(笑) 

《唯一無二！山廃仕込みの「都美人」にしか造れない低アル原酒！》皆様は「ブルーローズ」をご存知でしょうか？サントリーが開発に成功した青いバラのことです。
英語で「Blue Rose」というのは不可能の象徴。
存在しない物だからです。
しかし、最先端の技術と開発者の努力によって不可能は可能になる。
その結晶が「ブルーローズ」なのです。
「都美人酒造」にとってのブルーローズが今回ご紹介する「ミラクルローズ」「都美人酒造」が本気でチャレンジした低アル原酒です。
山内杜氏は話して下さいました。
伝統的な製法を守っているだけでは成長は無い、新しいことにチャレンジしてこその成長だと。
ですから、目指されたのは普通の低アル原酒ではありません。
誰もが造ったことの無い、型破りな低アル原酒！不可能を可能にした奇跡的な低アル原酒なんです！現在、低アル原酒は流行っています。
原酒に加水してアルコール度数を調整するというのは以前から行われていますし、現在でも主流です。
それでも、日本酒の平均アルコール度数は15度から16度と他の醸造酒と比べると高いのが現実。
日本酒が世界に目を向けた時、世界中で愛飲されている食中酒、ワインのアルコール度数との差は歴然。
そこで、原酒でありながら、アルコール度数を低く抑えた低アル原酒が注目されるようになりました。
単純に考えればお酒の大半を占めるのは水ですから、醪(もろみ)を搾るまでに水を多く加えれば当然アルコール度数は下がります。
しかし、実際にはそんな単純なものではありません。
ですから、低アル原酒は造り手の技術力がモノを言います。
「都美人酒造」もそんな高いハードルにチャレンジしました！しかも山廃仕込みで！これはかなり珍しいお酒です！甘いんですけど重くない。
軽快に飲めるんですけど、旨味がしっかりある。
ここに山廃で仕込まれたことの意味があるんです！山廃の真骨頂である酸と力強さを感じて頂きたい！ミラクルローズは是非ワイングラスで飲んで下さい。
香り、甘味、お米の旨味、酸の一体感が全然違います！甘味や旨味をしっかり感じたい方は少し高めの温度で飲んで頂くのがオススメ。
いや、スッキリ飲みたい！とおっしゃる方はグッと冷やすか、或いはロックで。
それと、低アル原酒はとってもデリケートなので、冷蔵保存は必須！開栓後はお早目に飲み切って下さい。
「都美人酒造」と言えば山廃！山廃仕込みで「都美人酒造」にしか造ることの出来ない型破りな低アル原酒を実現させたミラクルローズ！奇跡の味わいを是非お楽しみ下さい。
 

《タクドラはお燗で飲むのがオススメ！》「タクシードライバー」仕込みニ號(2号)が入って来ました。
「タクドラ」の人気はどんどん高まっているのですが、実は気になっていることがあります。
「タクドラ」のコンセプトはお燗にして美味しい純米酒ですよ？開けたては比較的固めなので苦味や渋味が目立ってますよ？特に冷たい状態ですと。
色々なお店で「タクドラ」が飲めるようになって来ました。
これは本当に素晴らしいことです。
しかし、本来の旨味が出て来る前に飲み切られていることが多いように感じます。
人気のお酒は当然、回転が速くなりますから。
特に初めて飲まれる方には本来の味わいを楽しんで頂きたいのです。
じゃないと、せっかくの素晴らしいお酒がタダの見掛けだけのお酒だと誤解されてしまいます…。
そこで一工夫。
開栓して数日後に提供する(飲む)どうしてもすぐに飲みたい場合は、大きめのグラスでゆっくり飲むか、水割り、ソーダ割りにする。
そして、一番良いのはお燗です。
温めてあげることで本来の甘味や旨味が引き出されます。
お燗の場合も少し水を加えて割り水燗にするとより円やかになるのでオススメ。
本来の味わいを楽しんで頂くことで「タクドラファン」は更に増えることと思います。
さて、前置きが長くなりましたが仕込みII號の紹介に入ります。
今回もお米はお馴染み、岩手県産かけはしの55%。
酵母は岩手県オリジナル清酒酵母の「ゆうこの想い」です。
「ゆうこの想い」皆様はどんなイメージを持たれましたか？「ゆうこさんの想い」と思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか？実は違います。
「You」「この想い」で「ゆうこの想い」なんです！この酵母の命名者、第29回きき酒道岩手県大会準優勝者の藤村惠一さんのコメントは次の通り。
岩手のお酒に情熱を注ぎ、研究開発に携わった人たちのお酒への思い。
そして、飲む方「YOU(あなた)」の様々な思い「この想い」をお酒と共に巡らせて欲しい。
このような願いが込められた名前です。
実に深い！華やかな香りを出す酵母っていう訳ではありませんが、ほのかにキリッとした柑橘系の香り。
飲んでみると、香りの爽やかさからは一転。
フルーティーさに力強い旨さと深い甘味が加わり、酸と一緒に押し寄せて来ます。
酸は確かにしっかりありますが他の味の要素もしっかりとしているので酸だけが突出しているわけではありません。
旨い！グッと来る！この飲み応え、たまりません！こうなるとお燗で飲みたくなります。
原酒がしんどい方は割り水燗がオススメ！お風呂のお湯位のぬるめで飲んでみるととても円やか。
更に上げてみると味にパンチが出て、これはこれで面白い。
フルーティーさに深みが感じられ、まるでドライフルーツ！このお酒、熟成したら更に良くなるだろうなと思いました。
皆様はどのような思いでこのお酒を飲まれるのでしょうか。
「ゆうこの想い」をお楽しみ下さい。
 

《食マガジン「dancyu」3月号に掲載！》2018年3月号「dancyu」は日本酒特集。
そこで白麹を使ったお酒の代表として「残草蓬莱　四六式(よんろくしき)　特別純米　槽場直詰生原酒」のドライタイプである「残草蓬莱　四六(よんろく)ドライ　特別純米　槽場直詰生原酒」が取り上げられました。
「白麹でエッジの利いた酸とやわらかな旨味を表現。
舌先でピチピチ弾けるガス感も爽快。
」と紹介されています。
 「残草蓬莱」の人気商品「四六式」商品名だけを見て、46%精米の純米大吟醸かな？と思われた方もいらっしゃるのでは？ところが、そうでは無いのです！『四六式とは白麹タイプの白(しろ)の語呂合わせで四六(しろ)」タイプの和称で「式」と名付けました。
』(商品案内より一部抜粋)白麹とは主に焼酎に使われる麹菌で、通常の日本酒に使われる黄麹菌よりもクエン酸を始めとする酸を多く造る特徴があります。
当然、出来上がるお酒も高めの酸度を持つのですが、裏ラベルには日本酒の全国平均値のおよそ倍に当たる酸度3.2！！という衝撃の分析値が記載されています！その日のうちに商品を発注し、首を長くして到着を待っていた注目作です。
開栓して鼻を近づけますと、爽やかな香りがかすかに感じられますが、香量は少なく静かなお酒という印象です。
酸っぱさ全開の味わいに警戒しながら、そろりと一口飲んでみますと・・・おや？ファーストアタックは意外なほど普通のお酒と大差ありません。
優しい甘味が舌先に感じられる、淡麗辛口タイプのサラリとしたきれいなお酒ではありませんか。
ところが、これは策略でした(笑)身構えた気持ちが少し緩んだ状態で、お酒を舌の真ん中で転がし始めたときです。
伏兵として隠れていた酸の騎馬隊が、一気に突撃開始！口の中いっぱいに酸っぱさ、コク、さらには苦味や渋みまでをも撒き散らし、そして飲み終えた後は嵐が過ぎ去ったかのような静けさと清清しさを口の中に残します。
合わせたい御料理としては、ズバリ鳥のから揚げやフライドチキンなどの揚げ物です。
クエン酸は脂肪を分解する効果があるため、脂が多い御料理でもさっぱりと楽しむことが出来ます。
蔵の個性があり、白麹という新しいコンセプトの特徴がある、新感覚の日本酒。
後日、雑誌などで取り上げられるようなスター性を感じる1本です。
 

《お燗が冴える！低精白ならではの旨さが光る美味いお酒！》私は「松の寿」が好きで何度もお取引をお願いし、取り扱うことが叶いました。
ですが、正直に言うと歴は浅いです。
私が「松の寿」に好感を持つようになったのは、蔵元の松井さんが香り系のお酒から徐々に落ち着きのある食中酒にシフトされていた頃。
お取引が決まって、取材で色々伺った際にそのことが分かりました。
お燗の美味しさから「松の寿」に関心を持つというのは恐らくレアなケースだと思います。
お水の軟らかさ、雄町の美味しさ、そして、お燗で美味しいお酒。
これらが私にとっての「松の寿」の魅力です。
さて、今回ご紹介するお酒「純米とちぎ酒14の八割八分」何やら数字が色々並んでおります。
とちぎ酒14というのは、栃木県初のオリジナル酒造好適米です。
八割八分というのは精米歩合のことで、玄米からどれだけ磨いて残したかを数値化した物です。
玄米が十割(100%)に対し、八割八分(88%)ということは、一割二分(12%)磨いたということになります。
我々が普段食べている米とほぼ同じ位の磨き具合です。
全体からすると低精白だと言えます。
香りや透明感を求めるのであればもっと磨くべきなのですが、逆に米の旨味をダイレクトに伝えたい場合は低精白でも美味しいお酒は造れます。
もちろん、米にもよります。
低精白だと雑味が残る。
でも、その雑味も旨味。
そんな考え方があったというか、よく言われておりました。
ですが、近年は精米の技術や酒造りの技術が向上したからでしょうか。
低精白で旨味が乗ったお酒でもキレイに仕上がっているお酒は幾らでもあります。
「純米とちぎ酒14の八割八分」もそんなお酒の1つです。
「松井酒造店」とのお取引が決まって最初に訪れた取材の日に仕込まれていたお酒がこの「純米とちぎ酒14の八割八分」でした。
夜の懇親会では、フグの白子の炙りや蕎麦がき等をアテにこのお酒の熟成酒をお燗で楽しみました。
そういうご縁もあり、私としてもとても思い入れの深いお酒の1つです。
私はこのお酒を見たら迷わずお燗です。
肩貼りに「燗美味し」と書かれて無くてもお燗です(笑)しかも、割と熱めにガッツリと。
熱いのが苦手な方も一度ガツンと上げてから冷まして飲まれることをオススメ致します。
って、お燗メインで書くと動きが鈍くなるんですけどねぇ。
ちなみに、冷や(常温)はアリだと思います。
冷酒はお好みでお試し下さい。
私の本音の見解としては、冷酒も悪くは無いけど、良さが出ないからやっぱりお燗が良いな、って所でしょうか。
「松の寿」はお燗も美味い！「純米とちぎ酒14の八割八分」是非お試し下さい。
 

《お燗が冴える！低精白ならではの旨さが光る美味いお酒！》私は「松の寿」が好きで何度もお取引をお願いし、取り扱うことが叶いました。
ですが、正直に言うと歴は浅いです。
私が「松の寿」に好感を持つようになったのは、蔵元の松井さんが香り系のお酒から徐々に落ち着きのある食中酒にシフトされていた頃。
お取引が決まって、取材で色々伺った際にそのことが分かりました。
お燗の美味しさから「松の寿」に関心を持つというのは恐らくレアなケースだと思います。
お水の軟らかさ、雄町の美味しさ、そして、お燗で美味しいお酒。
これらが私にとっての「松の寿」の魅力です。
さて、今回ご紹介するお酒「純米とちぎ酒14の八割八分」何やら数字が色々並んでおります。
とちぎ酒14というのは、栃木県初のオリジナル酒造好適米です。
八割八分というのは精米歩合のことで、玄米からどれだけ磨いて残したかを数値化した物です。
玄米が十割(100%)に対し、八割八分(88%)ということは、一割二分(12%)磨いたということになります。
我々が普段食べている米とほぼ同じ位の磨き具合です。
全体からすると低精白だと言えます。
香りや透明感を求めるのであればもっと磨くべきなのですが、逆に米の旨味をダイレクトに伝えたい場合は低精白でも美味しいお酒は造れます。
もちろん、米にもよります。
低精白だと雑味が残る。
でも、その雑味も旨味。
そんな考え方があったというか、よく言われておりました。
ですが、近年は精米の技術や酒造りの技術が向上したからでしょうか。
低精白で旨味が乗ったお酒でもキレイに仕上がっているお酒は幾らでもあります。
「純米とちぎ酒14の八割八分」もそんなお酒の1つです。
「松井酒造店」とのお取引が決まって最初に訪れた取材の日に仕込まれていたお酒がこの「純米とちぎ酒14の八割八分」でした。
夜の懇親会では、フグの白子の炙りや蕎麦がき等をアテにこのお酒の熟成酒をお燗で楽しみました。
そういうご縁もあり、私としてもとても思い入れの深いお酒の1つです。
私はこのお酒を見たら迷わずお燗です。
肩貼りに「燗美味し」と書かれて無くてもお燗です(笑)しかも、割と熱めにガッツリと。
熱いのが苦手な方も一度ガツンと上げてから冷まして飲まれることをオススメ致します。
って、お燗メインで書くと動きが鈍くなるんですけどねぇ。
ちなみに、冷や(常温)はアリだと思います。
冷酒はお好みでお試し下さい。
私の本音の見解としては、冷酒も悪くは無いけど、良さが出ないからやっぱりお燗が良いな、って所でしょうか。
「松の寿」はお燗も美味い！「純米とちぎ酒14の八割八分」是非お試し下さい。