イタリア・モデナ地方に伝わる伝統的なお酢です。
ワインを発酵させて作ったワインビネガーとぶどう果汁を濃縮したものを木の樽の中で発酵・熟成させました。
深い色、芳醇な香りとまろやかな甘味が特徴です。

フランス最大のトリュフメーカーが作ったトリュフ風味のバルサミコグレーズです。
イタリアのバルサミコモデナIGPを使用してトリュフの風味を加えた貴重な商品です。
アイスクリーム、サラダ、お肉に。
サマートリュフシーズニングはサマートリュフを5％とも使用した贅沢な商品です。
＊肉、魚、卵、ジャガイモ、リゾットの仕上げに。
さらにはバターポッポコーンにひとかけ。
原産国:フランス

フランス最大のトリュフメーカーが作ったトリュフ風味のバルサミコグレーズです。
イタリアのバルサミコモデナIGPを使用してトリュフの風味を加えた貴重な商品です。
アイスクリーム、サラダ、お肉に。
サマートリュフシーズニングはサマートリュフを5％とも使用した贅沢な商品です。
＊肉、魚、卵、ジャガイモ、リゾットの仕上げに。
さらにはバターポッポコーンにひとかけ。
原産国:フランス

フランス最大のトリュフメーカーが作ったトリュフ風味のバルサミコグレーズです。
イタリアのバルサミコモデナIGPを使用してトリュフの風味を加えた貴重な商品です。
アイスクリーム、サラダ、お肉に。
内容量：250g 原産国:フランス

商品情報商品説明5金メダル バンダ・ロッサは、20年熟成後、年に一度だけ最も貴重な1600〜1700年代の樽から採取されている、メダルシリーズ最上位の特別なバルサミコ酢。
まろやかでフルーティーなニュアンスと、芳醇な香りが特徴で、特別な日にオススメの一品。
魚のカルパッチョ、バニラアイスやカスタードクリームのデザート、モッツァレラ等のフレッシュチーズやパルミジャーノ・レッジャーノ等の熟成したチーズと組み合わせて。
賞味期限2033.12.31生産者GIUSEPPE GIUSTI(ジュゼッペ ジュスティ)生産者紹介ジュゼッペ ジュスティは、1605年設立の老舗アチェタイア。
イタリア北東部エミリア・ロマーニャ州モデナで設立され、17代にわたり、400年以上の歴史を持つ。
アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの「アチェート」は「ヴィネガー」を意味する。
創設者の伝統的なレシピを守りながら、大きな樽から小さな樽へ少しずつ継ぎ足しを続け、世界中へバルサミコ酢を届けている。
注意事項※実際のパッケージ等は画像と異なる場合がございます。
【ケース購入で20%OFF】バルサミコ酢 20年熟成 100ml ジュゼッペ ジュスティ（GIUSEPPE GIUSTI）5メダル バンダ・ロッサ イタリア直輸入 モデナ 老舗 歴史ドルチェヴィータ 20年熟成が生み出すまろやかで芳醇な香りのバルサミコ酢 12

商品情報商品説明4金メダル クアルト・チェンテナーリオは、19世紀の樽で15年熟成後、年に一度だけ採取され、少量生産されている。
厳選されたぶどうから生まれた芳醇な香りのバルサミコ酢は、完熟フルーツやコーヒーのような豊かな香りと、木樽のニュアンスが感じられる。
お肉を使った前菜、パルミジャーノ・レッジャーノ等の熟成したチーズを使ったチーズフォンデュ、お肉料理と組み合わせるのがおすすめ。
内容量(1本)100ml賞味期限2033.12.31生産者GIUSEPPE GIUSTI(ジュゼッペ ジュスティ)生産者紹介ジュゼッペ ジュスティは、1605年設立の老舗アチェタイア。
イタリア北東部エミリア・ロマーニャ州モデナで設立され、17代にわたり、400年以上の歴史を持つ。
アチェート・バルサミコ・ディ・モデナの「アチェート」は「ヴィネガー」を意味する。
創設者の伝統的なレシピを守りながら、大きな樽から小さな樽へ少しずつ継ぎ足しを続け、世界中へバルサミコ酢を届けている。
注意事項※実際のパッケージ等は画像と異なる場合がございます。
【ケース購入で20%OFF】4メダル バルサミコ酢 ジュゼッペ ジュスティ（GIUSEPPE GIUSTI） クアルト・チェンテナーリオ 100ml イタリア直輸入 ドルチェヴィータ 4金メダル 15年熟成！完熟フルーツやコーヒーの様な豊かな香り 12

テッレ・ボルマーネ TERRE BORMANE デーツビネガー ★Juliettaでは現在ギフト包装は承っておりませんのでご了承下さい 名称 フルーツビネガー 原材料名 デーツ濃縮果汁、デーツ酢 内容量 250ml 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 冷暗所で保管　開封後冷蔵庫保管（開封後は早めにお召し上がり下さい。
） 原産国 イタリア 輸入者 株式会社 ラマリス 東京都台東区上野3-15-7

商品情報クリーミーバルサミコバルサミコ酢と濃縮して熟成させたブドウ果汁をバランスよく配合したバルサミコソースです。
バルサミコ酢本来の芳醇（ほうじゅん）な香りとまろやかな酸味、やさしい甘みをそのままに、とろりとしたソースに仕上げています。
適度なとろみがあるので、お皿や素材にかけるソースアートもバルサミコ酢を煮詰める手間なく、そのまま使えて便利。
肉、魚料理にはもちろん、コクのある旨味は自家製ドレッシング、チーズやアイスリームなどにもぴったりです。
内容量295g原産国イタリア保存方法直射日光、高温多湿を避けて常温で保存栄養成分：100g当たり●エネルギー：181kcal ●たんぱく質：0.7g ●脂質：0.5g ●炭水化物：41.0g ●食塩相当量：0.1gアレルギー●小麦※商品の仕様変更により、アレルギー情報が異なる場合がございます。
召し上がる際は、必ずお買い求めいただいた商品のラベルや注意書きをご確認ください。
この商品は クリーミーバルサミコ ホテル 高級 リッチ 業務用 レストラン 飲食店 おしゃれ 人気商品 トレンド商品 ポイント バルサミコ酢と濃縮して熟成させたブドウ果汁をバランスよく配合したバルサミコソースです。
ショップからのメッセージ 納期について 4

■スタッフレビュー香料や保存料を使用しないホワイトバルサミコ！当店で人気のドゥエヴィットーリエ社(DOLCETO DUE VITTORIE) のシリーズです。
野菜やフルーツにはもちろん、魚介類が特にあいます！ホワイトバルサミコの原材料に使用しているバルサミコ酢はバルサミコ・ディ・モデナIGPです。
少量入れることによって、ホワイトバルサミコ酢の味わいによりコクや深みが増す、素晴らしい「ひと手間」が加えられています。
いつものレモンとオリーブオイル、塩のドレッシングから、よりフルーティーなホワイトバルサミコ酢を使うことできれいな仕上がりと華やかな味わいになります。
■INFORMATION商品名：ドルチェート ホワイトバルサミコ 原産国：イタリア 賞味期限：未開封で約3年半 サイズ:250ml 原材料：ぶどう果汁、ワインビネガー、バルサミコ酢 酸度：4％ 保存方法：冷暗所で保管して下さい 発送方法：常温/冷凍不可 ■販売者 DRESSTABLE Inc. 東京都中央区八重洲2-1-1 ヤンマー東京7F ■配送方法 宅急便（ヤマト運輸）にてご手配させて頂きます。
■お届けの目安 宅急便（出荷日/翌日着） ※出荷日からの日数となります。
＜その他人気のドゥエヴィットーリエ社アイテム＞ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

商品情報 商品の説明 甘みと酸味のバランスがよく、大変まろやかな白ブドウのバルサミコ酢が、キャビアのようなプチプチ食感の粒状に！！キラキラした粒バルサミコでお料理がより一層映えます。
サーモンや牡蠣などの魚介類やフルーツの上にトッピングするだけで、お料理が華やか！！ほんのり上品に甘く、さわやかな酸味です！ 特徴 バルサミコ酢の代表的産地モデナで、19世紀からバルサミコ酢を作り続ける老舗「フォンド・モンテベロ」が手がける白ブドウのホワイトバルサミコ酢です。
（熟成具合の加減で、パール色の濃淡には差異が生じることが有りますが、品質に問題はありません） 使い方 パーティーの時にお皿を映えさせるにもお勧めです！ 内容量 50g 原材料 ぶどう果汁、ビネガー、安定剤、凝固剤、増粘剤（加工でん粉） 保存方法 直射日光を避け常温にて保存してください。
原産国 イタリア 生産地 モデナ 生産者 【フォンド・モンテベロ】ストーリ? 社名にもなっているアチェタイアとは、お酢のことで、モデナに古くから伝わる伝統的な品種であるランブルスコ（Lambrusco）とトレッビアーノ（Trebbiano）を使い、丁寧に収穫から樽詰めを行います。
ちなみにバルサミコとはイタリア語で「誇り高い」という意味で、オリーブオイルと並んでイタリア料理には欠かせない調味料です。
長期間熟成させたワインを原料にしたイタリア独特のこの果実酢は、原料の葡萄を樫の樽の中でゆっくり発酵・熟成させて作られます。
【Prime SHOPからのコメント】 ワンランク上のイタリアンがお楽しみ頂けます！お料理のアイデアやバラエティが豊かになります！ 使い分けて更に美味しい！！【オリーブオイル】 ライトで食べやすい：STASIアウリア 和食に合う・トマト料理に合う：PRIMEオーリオ パン・サラダに合う：インヴォリオ 肉料理に合う：STASIオロドゥ・オリーヴァ 魚料理に合う：イスピリドゥ・サルドゥ ハーブの香りで食べやすい：STASIアルチプレテ ポリフェノール豊富でパンチがある：アルベレッリ 豆料理によく合う：セイフィーレ 日本／小豆島産フルーティー：PRIME小豆島 コスパ最強！！：STASIアウリア1L缶 オイルと組み合わせて更に美味しい！！【バルサミコ】 サラダやカルパッチョに！：PRIMEホワイトバルサミコ ステーキ、アイスクリームに：フォンドモンテベロFM03 サラダ・野菜料理に最適：セレ二オークバルサミコ 炭酸で割って：フォンドモンテベロホワイトバルサミコ ぶどうの煮汁・ヨーグルトに入れて：フォンドモンテベロSABA甘みと酸味のバランスがよく、大変まろやかな白ブドウのバルサミコパールです【この商品に関連するキーワード　モンテベロ モデナ産 ホワイトバルサミコ コンディメンバルサマ バルサマパール ギフト イタリアン 母の日 プレゼント】

アドリアーノ・グロソリ社は、1891年に前身となる食品専門会社を設立しました。
創業当時から「モデナ産」であるということにこだわっていましたが、よりモデナ産の商品に特化するという理念のもと、1974年にバルサミコ酢の専門製造会社となりました。
バルサミコ酢の原料にギリシャ産やスペイン産などを使用する生産者がいる中で、アドリアーノ・グロソリ社はバルサミコ酢の原料となるワインビネガー、凝縮モスト、モストコットを全てモデナ産のブドウから造っています。
また、ワインビネガーの原料にもモデナの高品質なワインを使用しているという徹底ぶりで、まさに「純モデナ産」と呼べるバルサミコを造り出しているメーカーです。
先進の製造技術を取入れながらも、昔ながらの伝統的な製法を活かしたバルサミコ造りを行っており、国内はもちろんヨーロッパを中心に、国外輸出にも力を入れて取り組んでいます。
徹底したトレーサビリティと品質管理 徹底したトレーサビリティと品質管理アドリアーノ・グロソリ社の最終製品には、ロットNo.が印字されており、そのロットNo.からはどのタンクでブレンドされたか、熟成開始日・終了日、どのロット原料か、原料の量、入荷日までトレースが可能となっています。
熟成期間中は15日ごとに中身を化学的・官能分析を行っており、最終製品だけでなく原料となるワインビネガーとモストも化学的分析と官能検査を行い品質管理をしています。
また、ボトリングされ出荷準備している製品も定期的にチェックするなど品質管理には余念がありません。
「侯爵の酢」アチェート・バルサミコ アチェート・バルサミコは、アチェート・ディ・ドゥーカ（侯爵の酢）とも呼ばれ、世界中の酢の中で最も気品があると形容されています。
艶やかな暗褐色の液体からは深いアロマと濃厚な味わいが広がり、料理をたちどころに深みのある味わいへと変貌させる「旨みのエッセンス」です。
その生産地や製造方法はイタリアの法律で厳格に定められています。
その基準を満たしたもののみがI.G.P.認証を受けた、アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P.となります。
グロソリ社のシンボル「フランチェスコ1世」 グロソリ社のシンボルとなっているエステ家のフランチェスコ1世の肖像画（写真左）。
彼は17世紀中ごろモデナ公国を治めていました。
18世紀中ごろに、エステ家の文書に初めて「バルサミコ」という表現が見つかりました。
それ以前からバルサミコに似たものの記述は見つかっていたものの、これが歴史上初めてバルサミコという言葉が確認できる記録です。
そして18世紀末にはこのエステ公爵家からアチェート・バルサミコがオーストリア皇帝の戴冠式に贈り物として送られており、この頃にはまさしく最高級の贈り物であったことがわかります。
現在バルサミコ酢が「侯爵の酢」と表現される由縁も、このモデナ公爵エステ家にちなんでいるのです。
ITEM INFORMATION 甘酢っぱく濃厚な味わいと花のような香り 世界中のお酢の中でも もっとも気品あるといわれる“伯爵の酢” ADRIANO GROSOLI ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P アドリアーノ グロソリ アチェート バルサミコ ディ モデナ ドリアーノ・グロソリ社は、1891年に前身の食品専門会社を設立。
その後1974年にバルサミコ酢の専門会社となりました。
先進の製造技術を取り込みながらも、昔ながらの伝統的な製法を活かしたバルサミコ造りを行っています。
アチェート・バルサミコは“アチェート・ディ・ドューカ”(侯爵の酢)とも呼ばれ、世界中の酢の中で最も気品があると形容されています。
Tasting Note 艶やかな暗褐色の液体からは深いアロマと濃厚な味わいが広がり、料理をたちどころに深みのある味わいへと変貌させる「旨みのエッセンス」です。
生産地や製造方法はイタリアの法律で厳格に定められています。
モデナ地区とレッジョ・エミリア地区でつくられたものだけが、アチェート・バルサミコと呼ばれます。
商品仕様・スペック 生産者アドリアーノ・グロソリ社 生産地イタリア タイプバルサミコ酢 内容量500ml

サンテラモのバルサミコは北イタリア・モデナ産の5年熟成です。
小さなオーク樽を使い熟成させました。
つややかな黒褐色で、香り高い風味、まろやかさ、ほどよい酸味と甘みが特徴です 【原材料名】ぶどう果汁・ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩) 【内容量】250ml 【賞味期限】商品に記載 【保存方法】常温保存 【原産国名】イタリア 【発送方法】　

マツェッティは、フィリッポ・マツェッティが1846年に創業した、北イタリア・モデナ地方を代表するバルサミコ酢醸造会社。
アセトは酢、バルサムとは木から出る香油のこと。
トレビアーノ種のぶどうを搾り、布濾しした果汁を煮詰め、木の樽でゆっくりと熟成させる伝統の製法により、高貴な香りと深い味わいを醸し出しています。
【原材料名】ぶどう酢、ぶどう果汁、着色料(カラメル)、酸化防止剤(亜硫酸塩) 【酸度】6.0% 【内容量】250ml 【保存方法】常温保存 【原産国名】イタリア 【発送方法】　

■INFORMATION 商品名：ホワイトバルサミコ 原産国：イタリア 賞味期限：お届け後、未開封で約2年 サイズ：250ml 原材料：ぶどう果汁、醸造酢 酸度：6.0% 保存方法：冷暗所で保管して下さい 発送方法：常温/冷凍不可 ■栄養成分（100mlあたり） エネルギー：195kcal たんぱく質：0.3g 脂質：0g 炭水化物：46g 食塩相当量：0.0g ■販売者 DRESSTABLE Inc. 東京都中央区八重洲2-1-1 YANMARTOKYO 7F ■配送方法 宅急便（ヤマト運輸）にて手配いたします ■お届けの目安 ご注文から2?3日の内に発送 ※店舗休業日を除く

料理に色がつかない透明のバルサミコ。
トレビアーノ種の白ブドウのみを原料とし、時間をかけてゆっくり搾った果汁を、煮込まずにトネリコの木樽で5年間熟成させて作られます。
プレリバートは2006年イタリアで発表され世界に向けて紹介されました。
魚介類との調和をイメージしてつくられたプレリバートは、オリーブオイルと合わせてカルパッチョ、サラダに、気品のある香りと味が生きます。
また、日本の酢に近いことから、三杯酢や酢味噌のお酢としても日本料理の新たな美味しさが発見できることでしょう。
■容量：200ml ■ホワイトバルサミコ5年熟成

Prelibato Rose 日本初登場、プレリバート・ロゼ。
原料のぶどう果汁にバラの花びらで香りをつけ、プレリバートと同じくトネリコの木樽で5年熟成したホワイトバルサミコ。
ほんのり香るバラの香りがホワイトバルサミコの甘酸っぱさと合い、サラダや魚介などと合わせて美味しくお召し上がりいただけます。
■容量：200ml ■ホワイトバルサミコ5年熟成

葡萄の香りと甘さ、コクがしっかりとあり、酸味が味わいを引き締めバランスが良く仕上がっています。
【使い方】ドレッシング、お料理のソース、フルーツ、デザート、オールマイティな1本です。
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、長い歴史を誇る《ムッシーニ》。
ムッシーニ社の作るバルサミコ酢は、自家農園で栽培した葡萄を手摘みで収穫。
絞った葡萄液を約2日間煮込み種酢を加え木樽に入れ、毎年樽の移し替えを行いながら香り付けしたバルサミコ酢です。
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
ムッシーニが作るバルサミコの味わい特徴は 「香り高い」 「エレガントな酸味を残す」 この2点です。
「香り高い」 バルサミコ酢の「バルサミコ」の意味は「香り高い」という意味です。
様々なバルサミコが工業生産されていますが、本来は「香り高いお酢」ということになります。
ムッシーニは、自分たちのレシピ、製法を代々続け、この香り高さを上手にまとめあげ、作り出しています。
「エレガントな酸味」 甘味の強いタイプでも、ただ甘いだけではなく、バルサミコ酢、つまりお酢本来の酸味を存在させています。
この酸味は、お料理と出会ったときに全体の味わいをまとめ、引き立てる役割があります。
infomation 内容量 250ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう液、ワインビネガー 保存方法 開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
ムッシーニについて 北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、400年の歴史を誇る《ムッシーニ》。
自家農園で栽培した葡萄を使用し、歴史伝統を守り、一貫して手作業にて製造されたバルサミコは、工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
ムッシーニのその他ラインナップ ホワイトバルサミコ　ドゥカート（2年、すっきりとした酸味、樽の香り。
マリネが絶品に。
ホワイトバルサミコ　エモツィオーネ（12年ものワインビネガーを使用、とろりとした甘みと酸味が美味しい カプスラ　ヴェルデ（3年、酸味中心でも樽の香りが良い カプスラ　ロッソ（9年、エレガントな酸味と上品な甘み カプスラ　アルジェント(12年、上質なコクと細やかな酸、甘み。
バルサミコ　商品一覧はこちらから

ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて 熟成させました。
オーク、栗、さくら、トネリコ、桑といった樽での熟成 により上品な香りとやわらかな酸味、コクとまろやかな甘みを含ませ ています。
12年熟成の本商品は自然の甘みがぐっと深まり、アイス クリームやフルーツ、こってりとした肉料理や魚料理によく合います。
infomation 内容量 100ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう果汁、ワインビネガー、酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法 常温暗所

Balsamo di Arancia マルピーギの伝統が生み出した革新の味わいが楽しめます。
地元モデナの朝市で購入したオレンジを使用。
8年熟成させたホワイトバルサミコに濃厚なオレンジエキスと自社搾りのオレンジジュースをブレンドしているため濃厚なオレンジの味わいを実現いたしました。
オリーブオイルと合わせて、魚介類のカルパッチョや、鴨肉のグリル、チョコレートアイスクリームにかけて、爽やかな味わいをお楽しみください。
Acetaia Malpighi Collection ■原材料：ぶどう(トレビアーノ種)、オレンジ、オレンジエキス ■容量：100ml ■8年熟成

バルサミコディモデナやアップルビネガーでお馴染みのドゥエヴィットーリエ社からホワイトバルサミコが登場。
バルサミコディモデナの濃厚な味わいは唯一無二と言えますが、ふわっとした花のような香りと甘みが、すっきりとした酸味があり幅広い料理に使用できます。
Due Vittorie社の製品は 添加物不使用、果実の甘味が熟成することでコクが加わり、芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
すっきりとした爽やかな味わいなので、サラダを始め、魚料理や豚肉、鶏肉など幅広い料理にご使用いただけます。
■容量：250ml

12年熟成　 モデナ協会認定 伝統的バルサミコ酢 [ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA D.O.P]

ドゥエヴィットーリエ社が製造するアップルヴィネガーは、100％イタリア産のリンゴを使用し砂糖無添加で最低12か月オーク樽熟成させます。
それは彼らの造る伝統的なバルサミコ製法同様に行われます。
最高のリンゴ果汁をゆっくりと発酵させることにより、リンゴの高い香りとコクが生まれます。
料理に加えることにより自然な甘みとフレッシュな酸味が相まって味を高めます。
チーズ入りのサラダや、茹で野菜、マリネなど様々な食材に適しています。
■容量：250ml　

オロは25年熟成。
レッジョエミリア協会の認定する、最高級品。
バルサミコ酢のもう一つの生産地レッジョエミリア産の伝統的なバルサミコ酢。
バルサミコ酢のもう一つの生産地レッジョエミリア産の伝統的なバルサミコ酢。
モデナ産に比べ生産量は少なく日本では殆ど目にすることのない逸品です。
内容量:100ml 原産国:イタリア 原材料名:ぶどう液 保存方法:開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。

infomation ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し全て手作業により製造したバルサミコ酢。
このコンディメントピッチは7年の熟成。
バルサミコのもう一つの生産地「レッジョエミリア」産 バルサミコ酢のもう1つの生産地「レッジョエミリア」。
日本ではバルサミコといえば8割が「モデナ」産であり、レッジョエミリア産はつまり2割だけ。
モデナ産の製造品と違い、ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し、全て手作業により製造した商品です。
じっくりと作られた、葡萄本来の、葡萄のジュースがゆっくりと発酵しバルサミコとなった、奥深い味わいがあります。
【使い方】 さわやかな酸味がありつつ、後口には甘さも感じられる、丁寧なつくりのバルサミコ酢。
ドレッシング、チーズ、生ハム、フルーツにどうぞ。
内容量：125g 原産国：イタリア 原材料名：ぶどう液 保存方法：開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
PICCI(ピッチ）について レッジョエミリアの町境カブリアゴ村にある、17世紀に建てられた宮廷の庭にピッチのバルサミコ製造所があります。
規模は小さく、また、古くから伝わる製法を今も守り続け、できるバルサミコ酢は数が限られています。
葡萄の果汁のみを使ってゆっくりお酢化させているため、酸はやわらかく、干し葡萄のような奥深い香りがあります。

コクと葡萄の香りが濃厚。
酸味中心の味わいながら、それだけではない奥行きのある味わいです。
ただ、酸っぱいだけではない、ハイクラスの早熟バルサミコ酢。
【使い方】マリネ、ドレッシング用に。
香りがよく、酸味がこなれており、味わいがまとまります。
北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、長い歴史を誇る《ムッシーニ》。
ムッシーニ社の作るバルサミコ酢は、自家農園で栽培した葡萄を手摘みで収穫。
絞った葡萄液を約2日間煮込み種酢を加え木樽に入れ、毎年樽の移し替えを行いながら香り付けしたバルサミコ酢です。
工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
ムッシーニが作るバルサミコの味わい特徴は 「香り高い」 「エレガントな酸味を残す」 この2点です。
「香り高い」 バルサミコ酢の「バルサミコ」の意味は「香り高い」という意味です。
様々なバルサミコが工業生産されていますが、本来は「香り高いお酢」ということになります。
ムッシーニは、自分たちのレシピ、製法を代々続け、この香り高さを上手にまとめあげ、作り出しています。
「エレガントな酸味」 甘味の強いタイプでも、ただ甘いだけではなく、バルサミコ酢、つまりお酢本来の酸味を存在させています。
この酸味は、お料理と出会ったときに全体の味わいをまとめ、引き立てる役割があります。
infomation 内容量 250ml 原産国 イタリア 原材料名 ワインビネガー、ぶどう液 保存方法 開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
ムッシーニについて 北イタリア、エミリアロマーニャ州モデナ地方で、400年の歴史を誇る《ムッシーニ》。
自家農園で栽培した葡萄を使用し、歴史伝統を守り、一貫して手作業にて製造されたバルサミコは、工場製品に無い奥深い味わいが特徴です。
ムッシーニのその他ラインナップ ホワイトバルサミコ　ドゥカート（2年、すっきりとした酸味、樽の香り。
マリネが絶品に。
ホワイトバルサミコ　エモツィオーネ（12年ものワインビネガーを使用、とろりとした甘みと酸味が美味しい カプスラ　ヴェルデ（3年、酸味中心でも樽の香りが良い カプスラ　ロッソ（9年、エレガントな酸味と上品な甘み カプスラ　アルジェント(12年、上質なコクと細やかな酸、甘み。
バルサミコ　商品一覧はこちらから

葡萄ジュースを煮詰めたもの「モストコット」を、樽にいれ、1年に1度入替えていく昔ながらの製法で作られています。
10年熟成。
ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し全て手作業により製造した商品です。
ピッチのバルサミコの中でこの10年は、実は3年や7年のものに比べ「酸味」を感じます。
もちろん熟成の奥深い香りは3年や7年よりもありますが、自然な「酢酸発酵」が十分におきたため「お酢」としての風味が出ているものです。
3年や7年は、まだ「お酢」になる途中といった過程を楽しめる味わいで、葡萄ジュースの甘味の中にやさしい酸味がとけこんでいるような味わいです。
【使い方】 さわやかな酸味がありつつ、後口には甘さも感じられる、丁寧なつくりのバルサミコ酢。
ドレッシング、チーズ、生ハム、フルーツにどうぞ。
内容量:100ml 原産国:イタリア 原材料名:ぶどう液 保存方法:開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
レッジョエミリアのバルサミコって？ バルサミコ酢のもう1つの生産地「レッジョエミリア」。
日本ではバルサミコといえば8割が「モデナ」産であり、つまり2割だけがレッジョエミリア産なのです。
モデナ産の製造品と違い、ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し、全て手作業により製造した商品です。
じっくりと作られた、葡萄本来の、葡萄のジュースがゆっくりと発酵しバルサミコとなった、奥深い味わいがあります。

infomation ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し全て手作業により製造したバルサミコ酢。
このノヴィツィオは3年の熟成。
バルサミコのもう一つの生産地「レッジョエミリア」産 バルサミコ酢のもう1つの生産地「レッジョエミリア」。
日本ではバルサミコといえば8割が「モデナ」産であり、レッジョエミリア産はつまり2割だけ。
モデナ産の製造品と違い、ワインビネガー等の添加物は一切使わず、葡萄液のみを使用し、全て手作業により製造した商品です。
じっくりと作られた、葡萄本来の、葡萄のジュースがゆっくりと発酵しバルサミコとなった、奥深い味わいがあります。
【使い方】 さわやかな酸味がありつつ、後口には甘さも感じられる、丁寧なつくりのバルサミコ酢。
ドレッシング、チーズ、生ハム、フルーツにどうぞ。
内容量：250ml 原産国：イタリア 原材料名：ぶどう液 保存方法：開封後は、直射日光を避けて常温で保存してください。
ぶどうの液が沈殿する場合がありますが、品質には全く問題ありません。
PICCI(ピッチ）について レッジョエミリアの町境カブリアゴ村にある、17世紀に建てられた宮廷の庭にピッチのバルサミコ製造所があります。
規模は小さく、また、古くから伝わる製法を今も守り続け、できるバルサミコ酢は数が限られています。
葡萄の果汁のみを使ってゆっくりお酢化させているため、酸はやわらかく、干し葡萄のような奥深い香りがあります。

ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成さ せました。
オーク、栗、さくら、トネリコ、桑といった樽での熟成により上 品な香りとやわらかな酸味、コクとまろやかな甘みを含ませています。
8年 熟成の本商品は酸味と甘みのバランスが良いので、お醤油のように料理全般 にお使いいただけます。
infomation 内容量 100ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう果汁、ワインビネガー、カラメル色素、酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法 常温暗所

ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成さ せました。
オーク、栗、さくら、トネリコ、桑といった樽での熟成により上 品な香りとやわらかな酸味、コクとまろやかな甘みを含ませています。
8年 熟成の本商品は酸味と甘みのバランスが良いので、お醤油のように料理全般 にお使いいただけます。
infomation 内容量 100ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう果汁、ワインビネガー、カラメル色素、酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法 常温暗所 イナウディ社のパスタソースやペースト、パスタ、調味料、カラスミなどはこちらから

ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させました。
オーク、栗、さくら、トネリコ、桑といった樽での熟成により上品な香りとやわらかな酸味、コクとまろやかな甘みを含ませています。
8年熟成の本商品は酸味と甘みのバランスが良いので、お醤油のように料理全般にお使いいただけます。
infomation 内容量 250ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう果汁、ワインビネガー、カラメル色素、酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法 常温暗所

ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、木の樽でゆっくりと時間をかけて熟成させました。
オーク、栗、さくら、トネリコ、桑といった樽での熟成により上品な香りとやわらかな酸味、コクとまろやかな甘みを含ませています。
8年熟成の本商品は酸味と甘みのバランスが良いので、お醤油のように料理全般にお使いいただけます。
infomation 内容量 250ml 原産国 イタリア 原材料名 ぶどう果汁、ワインビネガー、カラメル色素、酸化防止剤(亜硫酸塩) 保存方法 常温暗所