倉橋 利江 新星出版社カンタン アジツケノオウゴンヒ ポンズトマヨハイチタイイチガイイ クラハシ トシエ 発行年月：2021年03月12日 予約締切日：2021年01月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784405094055 倉橋利江（クラハシトシエ） 料理編集者として出版社に勤務し、編集長として料理ムックの発行を多数手がけ、さらに大手出版社で料理雑誌の編集に携わったのちフリー編集者に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） イントロダクション 一生使える！かんたん味つけ／アレンジだって自由自在！／オイスターソース1：マヨネーズ1／焼き肉のたれ1：マヨネーズ1／ポン酢しょうゆ1：マヨネーズ1／ポン酢しょうゆ2：バター1／しょうゆ1：バター1／しょうゆ1：マヨネーズ2／みそ1：マヨネーズ1／めんつゆ1：マヨネーズ2〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,320 円
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 一人ぶんから作って、食べて、ほっとする 瀬尾幸子 新星出版社モット ラクウマ ゴハン セオ,ユキコ 発行年月：2013年10月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784405092495 瀬尾幸子（セオユキコ） 料理研究家。
得意なメニューは、外食では食べられない「どうってことないけど、食べてくたびれない、簡単でおいしい」もの。
「なんだか飲みたくなる、おつまみにもおかずにもなる」一品（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） サラダという名のじつはちゃんとしたおかず。
ゆで野菜、ゆで肉を活用しましょう。
／おかず小皿はパパッともう一品欲しいときに。
軽く飲みたいときのおつまみにも。
／完全汁物はその名の通り、野菜も肉もたっぷり。
パンやご飯といっしょなら、立派な一食に。
／鮭・ブリ・鯛などの魚は切り身を活用すれば、料理のハードルがぐっと下がります。
／豆腐の守備範囲はメインからおつまみまで幅広い！冷蔵庫にいつでも、一、二丁を。
／ひき肉＆ひらひら肉は、さっと火が通る、時短がうれしい食材です。
／塊肉や牛すじはお得だけど1人分じゃ買いづらい。
でも下ごしらえ次第で便利な食材に。
／うちのカレーはインド風からおそば屋さんのカレーまで食べたいときにすぐ作れるお手軽カレー。
／缶詰、乾物で作るそうは見えないおいしい一品。
買い物ができない日、家ごもりの日に。
／めん、ご飯はパンチを効かせるひと工夫でシンプルな具財でも満足感がアップ。
／パンは一斤、一本で買って冷凍しておけば、ムダなく食べきれます。
／甘いものをちょっと食べたいとき、こんな保存食があると便利です。
簡単だから美味しい。
くたびれたときもこれなら作って食べたくなる。
家ごはんの本、第2弾。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,320 円
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 藤田 聡 食のスタジオ 新星出版社シッカリタベテキレイニナル ゼンブレンチン タンパクシツノツクリオキアンドラクハヤオカズ フジタ サトシ ショクノスタジオ 発行年月：2022年01月24日 予約締切日：2021年10月19日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784405094239 藤田聡（フジタサトシ） 立命館大学スポーツ健康科学部教授。
1970年生まれ。
1993年、ノースカロライナ州ファイファー大学スポーツ医学・マネジメント学部卒業。
2002年、南カリフォルニア大学大学院博士課程修了。
博士（運動生理学）。
2006年にテキサス大学医学部内科講師、2007年に東京大学大学院新領域創成科学研究科特任助教を経て、2009年に立命館大学に着任。
運動生理学が専門（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 肉のおかず（鶏もも肉／鶏むね肉 ほか）／2 魚のおかず（生鮭／塩鮭・サーモン ほか）／3 肉、魚の加工品・卵のおかず（ソーセージ・ハム・ベーコン／シーフードミックス ほか）／4 大豆製品・豆のおかず（豆腐／厚揚げ・油揚げ ほか） 体づくりは、筋トレより食事！手間なくおいしい218品。
ダイエット、筋肉UP、老化防止。
本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,430 円
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 週末の下ごしらえで、平日は仕上げるだけ！ 川上 文代 誠文堂新光社レイトウホゾンデキルイッシュウカンノコンダテキット カワカミ フミヨ 発行年月：2018年04月06日 予約締切日：2018年02月28日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416618325 川上文代（カワカミフミヨ） 料理研究家。
中学3年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。
辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて12年間勤務。
1996年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開設。
フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。
テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。
出身地の千葉県館山クッキング大使でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 から揚げ、ハンバーグにえびフライも！人気おかずキット／2 牛肉、豚肉にシーフードもプラス バラエティキット／3 ポトフと中華風豚スープが七変化！かんたんお手軽キット／4 カレー、お好み焼き、牛丼…ワンプレートの楽ちんキット／5 和風の煮ものを中心に 体にやさしいヘルシーキット／献立キット作りのために覚えておきたい 基本の冷凍術／作っておくと何かと便利 たれ・副菜・デザート 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,320 円
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 森シェフ 大和書房カキコミタクナルヤベェウマイシロメシオカズヒャク モリシェフ 発行年月：2023年06月10日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784479921653 森シェフ（モリシェフ） 愛知県在住の料理人。
名古屋の有名洋食店やイタリアン、ビストロで経験を積んだのち、和食店の新規開業を担う。
4店舗の総括料理長に就任し、数々の人気メニューを生む。
「おうちで作るプロの味」をコンセプトに、本当においしく作れるレシピをSNSで紹介し話題に。
SNS総フォロワー数は140万人を超える。
2022年に独立し、「森シェフ商店」を立ち上げてオリジナル調味料の開発をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おいしいごはんの炊き方／第1章 ほかほかごはんと一緒にかきこみたくなる肉飯！／第2章 白飯ドロボー！のがっつり肉おかず／第3章 箸が進んで止まらない、リピ確定の魚介飯／第4章 おかわり必至のごはんのお供／第5章 みんな大好き！卵が主役のおかず／第6章 冷蔵庫のありもので秀逸おかず／第7章 作り置きしておくと便利！絶品の佃煮＆漬物／付録 どんなおかずもごはんに合う極上のたれ＆ソース ほかほかの炊き立てごはんに、ちょんとのせるおかず、がっつりかきこみたくなるおかず、それだけで何杯もおかわりできちゃうおかずを100レシピ集めました。
忙しい日は、ごはん1杯におかず1品だけでもじゅうぶん満足！作り置きしておけば、いつでも満腹！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,650 円
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 大阪・空堀こんぶ土居 土居純一 土居成吉 ぴあドイケ ノ レシピ ト コンブ ノ ハナシ ドイ,ジュンイチ ドイ,シゲヨシ 発行年月：2014年09月 予約締切日：2014年08月27日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784835618999 土居家を育てた日々の食卓（健康シチュー／出し巻きたまご／かやくごはん ほか）／昆布の可能性と人との繋がり（たこ焼き／昆布ときのこスープ／昆布出しカレー ほか）／土居家を応援してくれる人たちとこれからのコミュニティ（こんぶ土居の歩み／南茅部の昆布生産者とこんぶ土居の関係づくり年表／こんぶ土居の製品づくりと商品表示は、ひと味違います ほか） 「あたりまえの、日々の食事に」出し文化を継承する大阪の老舗。
土居家を育てた昆布の健康レシピと、大切にしたい、毎日の食の話。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,650 円
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旬野菜とだしで作る からだにやさしい日本のスープ 長島 博 誠文堂新光社スリナガシノレシピ ナガシマ ヒロシ 発行年月：2018年10月10日 予約締切日：2018年07月31日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416618820 長島博（ナガシマヒロシ） 1946年、横浜市生まれ。
1990年に築地本願寺「日本料理紫水」取締役料理長、2009年に専務取締役総料理長に就任。
2015年より東京エアポートレストラン株式会社取締役総料理長に就任。
2013年「黄綬褒章」授与。
2016年クールジャパン・アンバサダーに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） すりながしを作る（すりながし作りにあると便利な道具／基本のすりながしの作り方／野菜ペーストの作り方）／旬野菜のすりながし（春／夏／秋 ほか）／多彩なすりながしを楽しむ（朝／昼／夜 ほか） バターもクリームも使わない、野菜のうまみが凝縮したシンプルなスープ、すりながし。
離乳食や介護食にも最適です。
時短調理もできる70レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,430 円
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 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説 ニコラ・フレッチャー 田辺 晋太郎 誠文堂新光社プロノタメノニクリョウリダイジテン ニコラ フレッチャー タナベ シンタロウ 発行年月：2016年09月08日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784416516287 フレッチャー，ニコラ 世界で最も権威ある肉専門家のひとり。
30年以上前に英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍している。
食物史家としての受賞歴を経て、鹿肉業への重要な貢献が認められ、現在も暮らすスコットランドにて2014年度のMBE（大英帝国勲章）を受勲 田辺晋太郎（タナベシンタロウ） 一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」代表理事。
「肉のコンシェルジュ」「肉マイスター」としてテレビ・ラジオの出演、および雑誌の監修や連載などを手がける。
食肉の知識、調理法、扱い方など多様な分野において造詣が深く、生産者、料理人など専門家からの支持も篤い リース恵実（リースエミ） イラストレーター、翻訳・通訳者。
京都にてアメリカ人の父と日本人の母の間で育つ。
19歳で大学進学を目的に渡米し、NYで7年間を過ごした後、アートや食の分野を中心に活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 肉の基礎知識／第2章 家禽類の肉／第3章 豚肉／第4章 牛肉と仔牛肉／第5章 仔羊肉と山羊肉／第6章 狩猟肉／第7章 臓物・その他の副産物／第8章 家で解体する 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
4,180 円
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 武蔵 裕子 新星出版社レンチンイッカイ ヤサイモトレルチョウウマオカズ ムサシ ユウコ 発行年月：2021年12月02日 予約締切日：2021年08月19日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784405094178 武蔵裕子（ムサシユウコ） 料理研究家。
双子の男の子と両親の3世代の食事を切り盛りするなかで生まれた家庭料理が大人気。
とくに、手早く簡単に作れるのに、おいしくて栄養たっぷりなレシピは、家事や育児、介護、仕事などで忙しい幅広い世代の人たちに好評。
和食をはじめ、洋風、中華、エスニックなどさまざまな料理に精通し、毎日の総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とする。
雑誌・書籍などで活躍するほか、企業のメニュー開発も手がけ、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 肉・魚のレンチンメインおかず／よく合う野菜の“切るだけ”副菜（肉のレンチンメインおかず／魚のレンチンメインおかず）／2 レンチンがっつり肉おかず（スペアリブのマーマレード煮／きのこたっぷりポットロースト風ポーク ほか）／3 レンチンご飯もの（レンチンのっけご飯／レンチンカレー ほか）／4 レンチン麺もの（麺・具・汁をレンチン1回完成／レンチンパスタに非加熱具材をあと混ぜ）／5 レンチン常備菜（卯の花／豚ひじきの煮もの ほか） 途中で混ぜない！レンチンは1回だけ！誰でもおいしくできる、驚きのワザが満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,320 円
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 豊富な種類と産地、揃え方と扱い方、上手なしつらえまで 浜 裕子 誠文堂新光社ワショッキノキホンカイテイバン テーブルコーディネートアイテム ハマ ユウコ 発行年月：2017年11月01日 予約締切日：2017年10月31日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416717196 浜裕子（ハマユウコ） フラワー＆食空間コーディネーター。
英語、日本語講師を経て、フラワー・インテリア・テーブルコーディネートをはじめ、食空間プロデュースおよびコンサルティング、パーティー、イベント、広告などの企画・演出を手掛ける。
近年は和の歳時記、日本の生活文化を研究し、和と洋の融合と精神性の高いデザインをテーマに、ライフスタイル提案に取り組む。
花のある暮らし、生活空間をアートすることをコンセプトに「花生活空間」を設立。
自宅アトリエにてテーブルコーディネート教室なども開催するほか、セミナー、講演活動、執筆、TV出演などのメディアでの活動も積極的に行っている。
フランス、中国、台湾にも翻訳本が出版され、20冊以上の著書がある。
NPO法人食空間コーディネート協会理事、認定講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 和食器のきほん知識（和食器の歴史／和食器の部分名称 ほか）／第2章 和食器のテーブルコーディネート（モダンな和食器を普段使いに楽しむ／不意のお客様にも、一汁三菜でおもてなしを ほか）／第3章 和食器の種類ー陶器・磁器（飯碗（陶器）／飯碗（磁器） ほか）／第4章 和食器の種類ー漆器・ガラス器・その他（椀物（漆器）／酒器・その他の器（漆器） ほか）／第5章 East meets west 和モダンの器で彩るおもてなしテーブルコーディネート（シンプルモダンな有田焼の器で／古伊万里の器で薫風なる時空へ ほか） 「和食器は種類がたくさんあって…何から揃えたらよいかわからない。
手引書がほしい」という声から生まれた本書。
種類や選び方揃え方、お手入れなどの扱い方、上手なセッティングの仕方など、食卓を演出するうえで知っておかなければならない、和食器の基本について丁寧に解説します。
テーブルコーディネーターをはじめとした食卓演出の専門家の方や、専門家を目指して勉強をしている学生や教室に通う生徒さん。
あるいは、自宅でサロンを開いている方や器が大好きな一般の方まで。
和食器に興味がある方にぜひ、手にとって読んでいただきたい1冊です。
本 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 家事 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
2,750 円
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 いつもの食材にちょい足しするだけ。
新・定番が見つかる70のレシピ いづい さちこ 誠文堂新光社ココノツノチョウミリョウアンドスパイスガアナタノリョウリヲカエル イヅイ サチコ 発行年月：2022年03月08日 予約締切日：2022年01月14日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784416522301 いづいさちこ（イズイサチコ） 料理教室「くにたちの食卓 いづい」主宰。
静岡県生まれ。
3児の母。
心あたたまる定番和食から、イタリアン、エスニック、お菓子まで幅広いレパートリーを持ち、アイデアフルな食材の取り合わせにも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） あなたの料理を変える調味料1 白みそ／あなたの料理を変える調味料2 豆みそ／あなたの料理を変える調味料3 タバスコハラペーニョソース／あなたの料理を変えるスパイス4 五香粉（ウーシャンフェン）／あなたの料理を変えるスパイス5 チリパウダー／あなたの料理を変えるスパイス6 カルダモン／あなたの料理を変える食材7 雑穀ミックス／あなたの料理を変える食材8 むき甘栗／あなたの料理を変える食材9 ジャム 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,760 円
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 作りやすくて食べ飽きない カワウソ（萬田康文と大沼ショージ） 萬田 康文 誠文堂新光社シミジミパスタチョウ カワウソ マンダヤスフミトオオヌマショージ マンダ ヤスフミ 発行年月：2022年09月12日 予約締切日：2022年07月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416522332 萬田康文（マンダヤスフミ） 1975年、奈良県生まれ。
東京綜合写真専門学校を卒業後、フリーランスとなり、食・アウトドア関連の雑誌・書籍など多方面で活躍。
雑誌『イタリア好き』では創刊より撮影を担当した。
海川を愛する釣り人であり、料理好きであり、カワウソの不定期イベントでは調理担当として腕をふるう 大沼ショージ（オオヌマショージ） 1970年、神奈川県生まれ。
独学で写真を学びフリーランスカメラマンになる。
暮らしまわりの雑誌・書籍、映像作品を手掛ける。
公私にわたり旅時間が多く、人の縁に導かれ日本各地のドメスティックな文化を楽しむ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（キャベツはパスタと同じ鍋でゆでて／アンチョビは瓶ものに限る ほか）／夏（旬の甘味が強い生トマトは塩梅よく／トマト缶でうまいソースができる心強さートマト缶ソースのパスタ ほか）／秋（さつま芋にはブルーチーズ／半分煮てクタクタ、半分揚げてサクサク ほか）／冬（旬のカブをペーストにして／オイル煮を仕込んで、さっと展開 ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,870 円
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 瀬尾 幸子 新星出版社ヤサイガオイシイテマナシオカズ セオ ユキコ 発行年月：2022年11月02日 予約締切日：2022年07月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784405094321 瀬尾幸子（セオユキコ） 料理研究家。
毎日のごはんに合う、誰でも失敗なく作れるおいしいレシピに定評がある。
その中には、初めて料理を作る人にも、毎日作る人にもわかりやすい工夫が詰まっている。
『ラクうまごはんのコツ』（小社刊）で、第2回料理レシピ本大賞、『みそ汁はおかずです』（学研プラス）で、第5回同大賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜のおかず（キャベツ／白菜／青菜／ゆで青菜アレンジ3種／タマネギ／長ネギ／にんじん／じゃがいも／長芋／レンコン ほか）／おつまみ・小鍋・スープ・茶碗ごはん 身近な材料で、調味料も作り方もシンプルだから失敗しません。
しかもおいしくて、体も楽ちん！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,430 円
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旬だからこそ手をかけないおいしさがある ワタナベ マキ 誠文堂新光社アエモノ シュンカシュウトウ ワタナベ マキ 発行年月：2021年09月09日 予約締切日：2021年07月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416521816 ワタナベマキ 料理家。
季節を大事にした作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。
元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春の和えもの（筍と浅蜊の木の芽和え／うるいとブリーチーズの甘夏和え ほか）／夏の和えもの（揚げ鶏のサルサ和え／とうもろこしとレンズ豆の和えもの ほか）／秋の和えもの（焼き椎茸と鶏肉の梅和え／揚げ菊芋と舞茸の山椒和え ほか）／冬の和えもの（わかさぎと長ねぎの柚子こしょう和え／林檎と芹のホワイトバルサミコ和え ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,650 円
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 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる 角田 真秀 誠文堂新光社シオノリョウリチョウ スミダ マホ 発行年月：2021年10月15日 予約締切日：2021年08月15日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784416621462 角田真秀（スミダマホ） 料理研究家。
夫の角田和彦とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングを開始し、料理教室、雑誌や企業のレシピ提案などの活動を行う。
家族の介護などで忙しい日々を過ごした30代の頃、天日塩をはじめとする基本調味料だけで料理を作る事に支えられた。
その経験により、どの家庭にもある基本の調味料を使った、心も身体も休まるレシピを考案し、幅広い層に支持されている。
おすすめ食材のオンラインショップsumiya STOREも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 塩だけレシピ（塩焼き／塩炒め ほか）／2章 塩もみ＆塩漬けレシピ（大根の塩もみ／にんじんの塩もみ ほか）／3章 塩水レシピ（野菜をゆでる／パスタをゆでる ほか）／4章 香り塩レシピ（昆布塩／ミックスハーブ塩 ほか） どんな料理も塩だけで美味しい！毎日の献立が手軽に、そして味も決まります。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,760 円
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 栗原 心平 大和書房クリハラケノゴハン イチネンノショクタク クリハラ シンペイ 発行年月：2023年03月18日 予約締切日：2023年03月01日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784479921639 栗原心平（クリハラシンペイ） 料理家。
会社の経営に携わるいっぽう、幼いころから得意だった料理の腕をいかし、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。
仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案し続けている。
『男子ごはん』（テレビ東京系列）レギュラー出演中。
自身のYouTubeチャンネル「ごちそうさまチャンネル」も好評。
また、小中学生を対象としたアーカイブ動画視聴型のオンライン料理教室「ごちそうさまクッキングスクール」を主宰している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春／梅雨／夏／秋／年末・クリスマス／冬 季節と歩む、わが家の“おいしい一年間”。
春の「若竹煮」、梅雨の「茗荷の酢漬け」、夏の「とうもろこしごはん」、秋の「里芋汁」、特別な日の「ラザニア」、冬の「せり鍋」…世代を超えて大切にしてきた「料理と旬」。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,870 円
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季節の味を愛しむ日々とレシピ ワタナベマキ 誠文堂新光社シュンサイゴヨミサンビャクロクジュウゴニチ ワタナベマキ 発行年月：2018年11月21日 予約締切日：2018年09月10日 ページ数：432p サイズ：単行本 ISBN：9784416518762 ワタナベマキ 料理家。
季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。
元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。
菓子研究家、スタイリストとの共同で店舗「STOCK THE PANTRY」も構える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,760 円
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 デザインから考えるお皿の中の視覚効果 まちやま ちほ 誠文堂新光社モリツケノハッソウトクミタテ マチヤマ チホ 発行年月：2014年11月10日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784416714461 まちやまちほ（マチヤマチホ） 祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなど精力的に活躍中。
飲食店のメニュー・プランニングなども手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 盛りつけの考え方（本書で考える盛りつけとは何か／盛りつけの意図を考える ほか）／2章 デザインから考える盛りつけ（基礎編）（点／線 ほか）／3章 シーンで考える盛りつけ（応用編）（冷前菜ーホタテのカルパッチョ／温前菜ーエビのベニエ ほか）／4章 お皿のバリエーションで考える盛りつけ（リムにレリーフがあるお皿の盛りつけ／リムに柄があるお皿（ハイブランド）の盛りつけ ほか） 料理の美味しさを考える上で、視覚情報による感情は重要な要因。
視覚により知覚される心理感情とデザインの基本をベースに、独自の発想で今までにない盛りつけの法則を考える。
デザインのベーシックの中から「点」「線」「面」「立体」「色」「空間（バランス）」など盛りつけで展開しやすい構成要素をセレクト。
実際に考案した基本構成図94種に食材を置き、具体的に50種の料理の落とし込み盛りつけを表現した。
また、基本構成の考え方を応用して同じメニューでシーン別の盛りつけを展開、更に、お皿のバリエーションにより盛りつけの印象の変化などを解説する。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
2,640 円
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 堤 人美 NHK出版ツツミヒトミノシュンヲツケルホゾンショク ツツミ ヒトミ 発行年月：2020年09月17日 予約締切日：2020年07月23日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784140333129 堤人美（ツツミヒトミ） 料理研究家。
京都府生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（いちごビネガー／ミントベリーウォーター ほか）／夏（梅のサワー漬け／プラム酒 ほか）／秋（洋梨酒／くりのブランデーシロップ漬け ほか）／冬（ミンスミート／ジンジャーシロップ＆しょうが糖 ほか） かんきつ塩のお刺身サラダ、ドライトマトとサラミの混ぜご飯、梅キャロットラペ、冷麺風そうめん、桃寒天、洋梨の簡単サバラン、厚揚げの柚子みそのせ、きんかんのいなりずしなど。
漬けた保存食を料理やデザートに活用したレシピも満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,540 円
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食べチョク ダイヤモンド社セイサンシャサンダカラシッテイル ソノママオイシイヤサイノタベカタ タベチョク 発行年月：2024年05月16日 予約締切日：2024年01月16日 ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784478120194 食べチョクで通年人気の野菜＆果物（トマト／じゃがいも ほか）／春に食べたい野菜＆果物（アスパラガス／えんどう豆 ほか）／夏に食べたい野菜＆果物（枝豆／オクラ ほか）／秋に食べたい野菜＆果物（かぼちゃ／菊いも ほか）／冬に食べたい野菜＆果物（かぶ／カリフラワー・ブロッコリー ほか） 旬の時期、新鮮なものの見分け方、栄養、保存方法、自分好みの品種を探せる、野菜・果物チャート…。
忙しくても、料理が苦手でも、野菜をラク〜においしく食べる方法。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,650 円
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 野崎 洋光 池田書店ノザキヒロミツガカンガエルオイシイホウソク ノザキ ヒロミツ 発行年月：2016年03月09日 予約締切日：2016年03月08日 ページ数：351p サイズ：単行本 ISBN：9784262130200 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 1953年福島県古殿町生まれ。
武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て、1980年に東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。
1989年東京・南麻布に「分とく山」を開店。
現在は、総料理長として4店舗を統括する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 食に対しての思い／だしのこと／ごはんのこと／魚介のこと／肉のこと／卵と大豆製品のこと／野菜のこと／下ごしらえのこと／5つの調理法のこと／調味料の「割合」について／味つけのこと／調味料のこと／食材選びのこと／盛りつけのこと／調理道具のこと／人としてのあり方について 料理人のすることが正しいわけではありません。
厚化粧した料理は飽きます。
素材の味を感じるか、が決め手。
「口内調味」で好き勝手に食べるべし。
うまみ＝だしではない。
霜降りをすると、ぐっとおいしくなる。
65℃が調理のキーポイント。
いつも同じ切り方や調理法とは限らない。
煮魚は煮ない。
魚も肉もお風呂に入れる。
味つけは8・1・1が万能。
だしが命ではない。
水でも十分。
常識にとらわれず、とことん考え抜いた結論。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,760 円
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おうちごはんの大革命！ 橋本加名子 Gakkenアイラップデカンタンレシピ ハシモトカナコ 発行年月：2024年05月23日 予約締切日：2024年05月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784058022429 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
1,760 円
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著者：ヴィンチェンツオ ブオナッシージ, 西村 暢夫, 松本 樹子, 浅野 恵子, 渡辺 怜子出版社：読売新聞社サイズ：大型本ISBN-10：4643890622ISBN-13：9784643890624■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者：ヴィンチェンツオ ブオナッシージ, 西村 暢夫, 松本 樹子, 浅野 恵子, 渡辺 怜子出版社：読売新聞社サイズ：大型本ISBN-10：4643890622ISBN-13：9784643890624■通常24時間以内に出荷可能です。
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